Анис майы

Белгілі болғандай, ашаршылықтағы анистің жаңа піскен жасылдары (жапырақтары) түрлі салаттар мен гарнирлерді дайындауда пайдаланылады. Бұл өсімдіктің жемістерімен ет тағамдарына, сүт қышқылды өнімдерге, квас пен бал, тоқаш және кондитерлік өнімдерге беретін соустар мен төгінділер хош иістендіреді. Анистің эфир майы негізінен ликер-арақ өнеркәсібінде, сондай-ақ косметология мен парфюмерияда қолданылады.

Анистің эфир майы, ол анис майы деп аталады, Солтүстік және Оңтүстік Америка елдерінде, Еуропаның оңтүстігінде, сондай-ақ Африка, Үндістан мемлекеттерінде кездесетін бір жылдық өсімдік болып табылатын кәдімгі анис тұқымдарын дистилляциялаудың өнімі болып табылады. Кейбір аймақтарда анис өсіріледі және Ресейде, алайда жабайы өсетін түрде кездеспейді. Дақыл түрінде биіктігі 60 сантиметрге жететін өсімдік ұсақ ақ түстерімен және сұр-қоңыр тұқымдарымен ерекшеленеді.

1 килограмм анис майын өнеркәсіптік дайындау үшін шамамен 50 килограмм жетілген тұқым қажет, олар алдын ала қысым жасайды, содан кейін тазартылады. Айтпақшы, анис майының ерекшелігі температурасы төмендеген кезде ол тығыз құрылымға айналып, қатып қалады, осыған байланысты оны пайдаланар алдында біраз уақыт қолда жылыту ұсынылады.

Анис майының негізгі компоненті анетол болып табылады, оның құрамында барлық заттың шамамен 80-90 пайызы болады. Басқа маңызды құрамдас бөлік ретінде фенол қатарының органикалық тектес заты болып табылатын метилхавикол шығады. Оның анистің эфир майындағы құрамы 10 пайызды құрайды. Сонымен қатар, анис майында а-фелландрен, ацетальдегид, а-пинен, дипентен, анискетон және камфен бар.

Анис майының ерекше қасиеттері осы заттың қатты әсер ететін қосылыстар тобына жататындығы фактісін негіздейді, сондықтан оны жүктілік кезінде әйелдер мен тері қабаты сезімтал адамдарға оларды тітіркендіруді болдырмау үшін пайдалану ұсынылмайды.

Анис майына емдік және профилактикалық әсерлердің кең спектрі тән. Ең алдымен, ол суық тиетін, атап айтқанда тыныс алу органдарын қозғайтын аурулар кезінде тиімді әрекет етеді. Бұл анис майының сипатына байланысты. Ал жылыту әсерінің есебінен анис майы жалпы алғанда адамның суық аурулары кезіндегі жалпы жағдайын жақсартуға қабілетті.

Сонымен қатар, эфирлік анис майы ас қорыту жолының жұмысын жақсартуға, ішек перистальтикасын ынталандыруға, коликтер, диспепсия және метеоризм кезіндегі жағдайды жеңілдетуге көмектеседі. Ол, сондай-ақ, ең алдымен, жүйке сипатының бұзылуына байланысты ауытқу мен құсудан құтылуға ықпал етеді. Кейбір жағдайларда анис майын пайдалану тиектен де құтылуға көмектесуі мүмкін.