Бук майы

Бук ең тәтті ағаштардың бірі болып саналады, одан ерекше дәмді шырын жинауға болады, тек қабықтың бір бөлігін шаяды. Алайда бұл өсімдіктің тек осы қасиеті ғана адам тарапынан жоғары бағаланбайды - бұқа тұқымы, бұқа жаңғағы деп аталатын, өте қоректік және құрамында елу пайызға дейін май болады.

Бұқа ормандары мол жерлердің тұрғындары алдын ала тазартылған және қуырылған жаңғақтар негізінде ұн дайындайды. Егер ұнға бидайдың аз мөлшерін қосатын болсақ, дәмді құймақтар немесе шашылған печенье, ал кейде қарапайым нан дайындауға болады.

Бір қызығы, Карпатта тіпті ұн өндіру мақсатында бұқа ағашының жаңғақтарын дайындау ұйымдастырылады, ол өзінің дәмімен әйгілі нан-тоқаш өнімдерінің құрамында пайдаланылады. Сонымен қатар, Кавказда қуырылған бұқа тұқымдары Ресейдегі күнбағыс тұқымына ұқсас халықтық дәрі-дәрмек ретінде таралған.

Дегенмен, бұл жыртқыштар құнды бак майын алу үшін қажетті бастапқы шикізат болып табылады, ол керемет дәмдік қасиеттерімен және жоғары тұтынушылық қасиеттерімен ерекшеленеді. Оларға үй нанын, түрлі кондитерлік өнімдерді дайындау кезінде ерітінді, мақта, жаңғақ немесе бадам майлары жиі ауыстырылады. Бұдан басқа, бүктің табиғи майы жаңа піскен салаттар мен басқа да көптеген тағамдар үшін жанармай құю бекеттерінің құрамдас бөлігі ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Дәмі жағынан бук майы сапалы зәйтүн майы сияқты, оған өте жағымды хош иіс тән. Консервілеу кезінде бука майы пайдаланылатын көкөністердің дәмдік қасиеттерін тамаша реңктейді, бірақ ол құймақтар мен аладияларды қуыру үшін де қолайлы.

Бұқа майының құрамы бай және әр түрлі. Бұл өнімде қаныққан (11%) және қанықпаған (89%) қышқылдардың массасы бар. Біріншісіне пальмитин және стеарин, ал соңғылары линолен (Омега-

3), линол (Омега-

6) және олеин (Омега-

9) жатады. Бұдан басқа, бук майының құрамында Е дәрумені, ал минералды заттардан магний болады.

Бүктің табиғи майы - бұл құнды азық-түлік қана емес, сонымен қатар табиғи тектегі тиімді емдеу-алдын алу құралы. Айта кетерлігі, бука майын қолдану бойынша ешқандай шектеу жоқ, сондықтан оны денсаулыққа алаңдамай пайдалануға болады. Мысалы, алдын алу құралы ретінде бұқа майын екі айға жуық қолдану ұсынылады.

Бак майының емдік қасиеттері оның адам ағзасындағы зат алмасуды жақсартуға, еркін радикалдармен тиімді күресуге және холестериннің артығын шығаруға қабілеттілігінен тұрады. Бұдан басқа, бука майын жиі анемия кезінде қолдануға, сондай-ақ бронх өкпе аурулары кезінде жағдайды жақсарту үшін және әлеуетті күшейту үшін тиімді құрал ретінде пайдалануға кеңес береді.