Фенхель майы

Кәдімгі фенхель деп аталатын өсімдік әсіресе Қырым, Кавказ және Орта Азия аумағында таралған. Украинада оны іс жүзінде барлық жерде өсіреді, ал Қырымда фенхель жиі кездеседі. Біздің елімізде де оны тәтті қамыт ретінде біледі, бұл осы өсімдіктердің дәмді хош иісті қасиеттеріне байланысты.

Шикі күйінде фенхельді десерт ретінде қолдануға, оны салаттарға қосуға, ұннан жасалған дәмдеуішпен, маймен және сорпамен сөндіруге болады. Жерорта теңізі халықтарында фенхель көкөніс өсімдік ретінде пайдаланылады. Кавказ ас үйінде фенхель жапырақтары ұлттық тағамдарды дайындау барысында дәмдеуіш ретінде қолданылады. Бұдан басқа, шырынды жапырақтарды жас қолшатырлармен бірге консервілеуге, көкөністерді тұздау кезінде пайдалануға, ал тұқымдарды нан-тоқаш өнімдеріне қосуға болады.

Фенхелдің эфир майы да танымал, ол өсімдіктің тұқымдарын бу арқылы айдаудың нәтижесі болып табылады. Фенхель жемісінде эфир майларының екі-алты пайызы болады, ал осындай заттың бір килограмын алу үшін жиырма килограмнан астам тұқымды қайта өңдеу қажет.

Фенхель майының пайдалы қасиеттері фенхол, анетол, камфен, лимонен, пинон және фелландрен сияқты компоненттері бар осы табиғи концентраттың құрамымен байланысты. Бұл табиғи майға тәтті және аздап дәмді хош иіс тән, ол анистің иісін алыстан еске салады.

Фенхель майы метеоризм кезінде балаларға берілетін кеппелі суды дайындау үшін пайдаланылады. Тамақ өнеркәсібінде фенхель майының хош иісті және дәмді қасиеттері дәмі айқын көрінетін ликер, бренди және басқа да алкогольді сусындарды өндіру кезінде қолданылады. Бұдан басқа, бұл май анетол алу үшін бастапқы шикізат болуы мүмкін, ал какао майын алмастырушы май болуы мүмкін.

Фенхельдің эфир майына адам денесінің әр түрлі мүшелеріне емдік түрде әсер етуге қабілетті қасиеттердің көп болуы тән. Осы майдың арқасында ағзаны кешенді түрде тазартып, шлактар мен уыттарды шығаруға болады. Жеңіл несеп айдау және әлсіреу әсері есебінен фенхель майы ас қорыту жүйесінің қызметін ынталандыруға, тиектерді жоюға, іштің үсуін төмендетуге қабілетті.

Фенхель майы әр түрлі жастағы адамзаттың тамаша жартысы үшін өте пайдалы - эстроген гормонын елестетіп, эндокриндік бездердің жұмысын жандандыра бастайды және өз эстрогенін жасауға ықпал етеді. Бұл ай сайынғы ауырсыну кезінде әйелдің жағдайын айтарлықтай жеңілдетеді, сондай-ақ менопаузаға байланысты проблемаларды шешуге көмектеседі.

Ал лактация кезінде фенхельдің эфир майын пайдалану сүт өндірудің ұлғаюына әкеледі, сондықтан оны осы мақсатқа арналған гомеопатикалық құралдардың көпшілігінің құрамына қосады.