Жаңғақ майы

Бірде-бір ғасыр бойы адамзат қатарына грек жаңғағы майының ерекше қасиеттерін қолданады. Өнім өсімдік майының ең танымал түрлерінің бірі болып саналады. Жаңғақтың майлы майы Juglans regia ағашының немесе Грек жаңғағының жемісін өңдеу арқылы алынады. Жаңғақтар тұқымдасына жататын және Азия, Еуропа мемлекеттері, сондай-ақ АҚШ және Латын Америка аймағында кең көлемде өсетін өсімдіктер түрі.

Майды дайындау үшін тек піскен грек жаңғақтарын ғана пайдаланады, оларды ағаштардан жас немесе пайдалануға толық дайын емес күйінде алып тастайды. Бірнеше ай ішінде грек жаңғақтарын арнайы үй-жайларда пісіреді. Осы уақыт ішінде грек жаңғақтарындағы табиғи майдың мөлшері бірнеше есеге артып келеді. Жаңғақ майы түсі бойынша, сондай-ақ жеміс ағашының түріне, сондай-ақ жемістің пісу уақытына байланысты дәмі жағынан ерекшеленеді. Егер май қайта піскен грек жаңғағынан жасалса, дайын өнім дәміндегі қыша өнімімен ерекшеленеді.

Грек жаңғақтары майының дәмдік, сондай-ақ тұтынушылық қасиеттері өнімді қолданудың кең спектрін табуға мүмкіндік береді. Грек жаңғағының жүректерінен алынған май аспаздықтың нағыз жауһарлары үшін іздестірілген ингредиент, сондай-ақ дәрілік зат және табиғи аминқышқылдарының, сондай-ақ витаминдердің нағыз көзі болып есептелмейді. Майдың пайдалы қасиеттері адамға ежелгі заманнан белгілі.

Персияда да грек жаңғағының майы кейбір ауруларды емдеуге көмектесетін ерекше қабынуға қарсы және микробқа қарсы қабілеттері үшін бағаланды. Ежелгі Грекияда грек жаңғағы өмірдің символы болып саналды, сондықтан өсімдіктің жемісінің өзі де, олардан алынатын май да таңдаулылар мен салт-жоралғыларға арналған азық-түлік болып саналды. Грек жаңғағының майында С, Р, РР, D, Е, К және А тобындағы витаминдер көп.

Бұдан басқа, грек жаңғақтары майының химиялық құрамы токоферол, магний, йод, кобальт, мырыш, жартылай қаныққан май қышқылдары, коензим Q10 сияқты пайдалы қосылыстармен байытылған. Грек жаңғағының жемісінен алынатын май адам ағзасына қуатты сауықтыру әсерін тигізеді. Дәрігерлер мен диетологтар күн сайын алдын алу немесе емдеу мақсатында грек жаңғағының майын қолдануды ұсынады, ол асқазан-ішек жолының мүшелерін, жүректі, буындарды, өкпені, миды сауықтыруға, сондай-ақ иммундық және эндокриндік жүйені нығайтуға көмектеседі.

Грек жаңғақтары адамның денсаулығы мен жақсы көңіл-күйі үшін ең пайдалы азық-түлік тізіміне өздері кіреді. Грек жаңғағының майы өсiмдiктiң жемiстерiнiң адамға оң әсерiнен кем түспейдi. Өнімді жаһандық өзгерістер мен қарқынды даму жүріп жатқан кезде жасөспірімдер жасындағы балаларға қолдануды ұсынады. Алайда, грек жаңғағының майының пайдасынан басқа қарсы айғақтар да бар. Өнім жаңғақтың жеке төзбеушілігінен зардап шегетін адамдарға елеулі зиян келтіруі мүмкін.