Арша майы

Аршаның жеміс-бүрлері шалғынды шөптер мен ормандардың жеңіл, дәмді хош иістерімен, сондай-ақ шайырлы, ащы-тәтті дәмімен ерекшеленетіні белгілі, олардың есебінен түрлі сусындардың өнеркәсіптік өндірісінде кеңінен пайдаланылады.

Мысалы, арша бүршіктері негізінде көбінесе арша арағы мен джинмен қатар арнайы шарап сұрыптарын дайындайды. Бұдан басқа, бұл жемістер ликер-арақ өнеркәсібінде және сыра қайнатуда қолданылады, сондай-ақ олар көптеген дәмдеуіш қоспалардың алмастырылмайтын құрамдас бөлігі болып саналады.

Бір қызығы, осы хош иісті мәңгі жасыл өсімдіктің әр түрлі бөліктерінің негізінде аршаның эфир майы да дайындалады, ол аспаздықта кеңінен қолданылады. Атап айтқанда, арша майының хош иісті қасиеттері шұжықтарды ыстауда, сондай-ақ алкогольді және алкогольсіз сусындарды дайындауда жоғары бағаланады, мұнда бұл табиғи концентрат хош иістендіргіш рөлін атқарады.

Бұдан басқа, арша майын шайнау резеңкесі, кәмпит немесе балмұздақ сияқты азық-түлік өнімдерінің құрамында табуға болады. Үй аспаздығында арша майы көбінесе жабайы және еттен жасалған тағамдарға, соустарға, сорпаларға және көкөністерге қосылады. Өсімдіктің өзі оның эфир майымен қатар скандинавия, неміс және француз асханаларында танымал.

Аршаның жидектері құрамында эфир майы аз емес, ол өз кезегінде терпинеол, камфен, терпен, пинен, кадинен, борнеол және басқа да көптеген заттардан тұрады. Бұдан басқа, арша майының құрамында бояғыш заттар, қант, маңызды органикалық қышқылдар (алма, сірке және құмырсқалар) бар. Онда микроэлементтер (темір, алюминий, марганец, мыс) де бар.

Аршаның эфир майы өнеркәсіптік жағдайларда бумен дистилляциялау жолымен жүргізіледі. Бұл ретте осы құнды өнімнің бір килограмын дайындау үшін бастапқы шикізаттың 30-50 килограмы қажет.

Аршаның майы күшті фитонцидтік қасиеттерімен ерекшеленеді. Арша өскен жерлерде ауа әлдеқайда таза және емделеді деп есептеледі. Солтүстік американдық үндістер сүйек, буын аурулары, сондай-ақ туберкулезбен ауаны емдік ұшқыш эфирлермен сусындатқан арша өскен жерлерге тастап кеткен.

Айтпақшы, аршаның пісіп жетілмеген жемістерінен жасалған эфир майы микроскопиялық зерттеулер жүргізу кезінде, сондай-ақ жаңарту сипатындағы эссенцияларды дайындау үшін қажет иммерсиялық май өндірісінде пайдаланылады.

Арша жемістері осы өсімдіктің эфир майымен қатар зәр шығару, зәр шығару жолдарын дезинфекциялау қасиеттерінің болуымен ерекшеленеді. Бұдан басқа, арша майына ас қорытуды жақсартатын, өт шығаратын және арықтайтын әсерлер тән, соның арқасында бұл табиғи концентрат иіс пен метеоризм кезінде көрсетілген.