Сәбіз майы

Адамдар сәбізді шамамен қырық ғасырдан бері өсіріп келеді, бұл ретте осы уақыт бойы оны тек тағамдық мақсатта ғана емес, сондай-ақ жастықты, сұлулық пен денсаулықты сақтау үшін тиімді табиғи құрал ретінде де пайдаланады. Мысалы, осы жарқын және шырынды тамыр жемістерінің тұқымдарынан эфир майы алынады, оның емдік қасиеттерін көне заманнан бері білген. Римде, Грекияда, Таяу Шығыста, содан кейін еуропалық елдерде алхимиктер мен емшілер тері ауруларын емдеу үшін және асқазан бұзылуларында сәбізді аз қолданған.

Бүгінгі таңда әлемдік нарыққа түсетін эфир майының негізгі бөлігі дайындалатын сәбіз Франция мен Польшада өсіріледі, әрі бұл құнды өнім едәуір көп шығады. Өсімдіктің пісіп жетілген тұқымдарынан сәбіз майын бу айдау көмегімен өндіреді, бірақ олар алдын ала арнайы машиналармен жылытылады.

Сәбіз майының құрамын бір мәнді сипаттау қиынға соғады, себебі қандай да бір заттардың болуы мен мөлшері өсімдіктің өсірілген жеріне, сондай-ақ оның сортына тікелей байланысты. Сонымен қатар, сәбіз майының ерекше қасиеттері де дәмдік қасиеттеріне, пішініне, тіпті осы өсімдіктің түсіне байланысты - мысалы, ақ сәбіз кездеседі, ал ашық күлгін бояу да кездеседі.

Дегенмен, әдетте сәбіз майының құрамында әрдайым табиғи сірке қышқылы, каротол спирті, лимонен, пинен және бисаболен, сондай-ақ азаронның хош иісті заты басқа компоненттермен қатар, бірақ әлдеқайда аз мөлшерде болады. Табиғи сәбіз майы сары немесе қызғылт-янтарлы бояумен, жағымды хош иісімен және пиканттық дәмімен ерекшеленеді.

Бір қызығы, Кавказда жабайы сәбіз өседі, ал Молдавия аумағында оны мәдени түрде өсіреді, бұл ретте олардың тұқымдарынан эфир майы бірдей алынады, онда геранилацетат болады. Геран немесе раушан хош иісі тән, көбінесе парфюмерлік және косметикалық құралдарды өндіру кезінде қолданылатын осы зат. Сонымен қатар, тамақ өнеркәсібі үшін кейбір соустар мен дәмдеуіштердің құрамына қосылатын сәбіз майын пайдалану да тән.

Сәбіздің эфир майы медицинада жиі қолданылады, өйткені ол емдік іс-әрекеттердің салмағына ие. Мысалы, көпшілікке сәбіз майының қасиеті белгілі, ол көңіл-күйді жақсарту және өзіне деген сенімділікті ояту, стресстердің салдарын шешу, жүйке жүйесін нығайту, күштерді қалпына келтіруге көмектесу қабілетінен тұрады.

Сәбіз майының басқа емдік қасиеттерінің арасында мыналарды атауға болады: жел айдау, тазарту, несеп айдау, тонизациялау, жалпы нығайту және цитофилактикалық (жасушалардың өсуі мен жаңаруын ынталандыруға ықпал етеді). Дәл осының есебінен бұл табиғи өнім көптеген ауруларға терапия жасау үшін жиі пайдаланылады.