Жусан майы

Жусанның эфир майы күңгірт ащы дәмі бар күңгірт сары-жасыл түсті қалың сұйықтықты білдіреді. Өсімдіктерден су буымен айдау арқылы алынатын жусан майының құрамында туйил спирті, пине, туйон, кадинен, кариофиллен, фелландрен, селинен, куркумен, бизаболен және хамазуленоген сияқты еріген заттар болады.

Тамақ өнеркәсібінде ащы жусан экстрактісі абсент дайындау үшін қолданылады - дәл осы ингредиентті қосу есебінен сусын өзінің ерекше, қайталанбас дәмін алады. Бұдан басқа, жусан сығындысы мен майы көбінесе вермутта және басқа да спирт тұнбаларында негізгі компоненттердің бірі болады.

Жусанның өзі өсімдіктің эфир майымен қатар аспаздық істе дәмдеуіш ретінде, атап айтқанда майлы тағамдар дайындауда пайдаланылады. Көпшілікке оның өзіне тән ащы иісі мен дәмі ұнайды, сондықтан жусан қуырылған ет етіне, әсіресе қуырылған қазға қосылады.

Адамға жусан майының пайдалы қасиеттері, соның ішінде айқын көрінетін бактерицидтер де белгілі. Алайда табиғатта өсімдіктің бұл ерекшелігі емдік те, теріс те әсер етуі мүмкін. Мысалы, жусан кезінде георгиндер, шегелер, шалфейлер, зығырлар, тмин, тозаңдар нашар өседі, ал тұқымдар нашар өседі.

20 ғасырдың ортасында ғалымдар бұл өсімдікке қатты қызыға бастады - сол кезде Орта Азия елдерінде кеңінен таралған цитвар жусанынан сантонин - сесквитерпен лактоны бөлінді, оған көптеген емдік қасиеттер тән. Айта кетерлігі, биологиялық белсенді зат көптеген өсімдіктерде бар, бірақ жусан оларға өте бай.

Сантониннің болуы есебінен жусан майының пайдалы қасиеттері оның қабынуға қарсы, ауырсынуға қарсы, иммуномодуляциялайтын, арықтайтын әсерінен тұрады. Бұдан басқа, жусанның эфир майы жүрек бұлшық етінің қанмен жабдықталуын жақсартуға, сондай-ақ патологиялық жасушаларға зақым келтіруге және олардың өліміне әкеп соқтыруға қабілетті. Жусан майының ЦНС жұмысына қолайлы әсері туралы айтпауға болмайды, оны қолдану кезінде қозу және тежеу процестері қалыпқа келтіріледі, ми жасушаларының қанмен жабдықталуы жақсарады.

Жусанның түрлі түрлерінің эфир майына басқа да емдік қасиеттері тән. Ол ZHKT қызметін ынталандыруға, өт бөлуді күшейтуге, тәбетті жақсартуға, асқазан шырыны қышқылының төмендеуін қалыпқа келтіруге қабілетті. Тыныс алу жолдарының қабыну аурулары кезінде, тұмау және ORVI, көкжөтел, бронх астмасы, жөтел, бронхит, үсік кезінде жусанның эфир майы антисептикалық әсер етуі мүмкін. Бұл ретте ол бұлшық ет аурулары, ревматизм және артритте ауырсыну әсерін тигізеді.

Дегенмен, осы шоғырландырылған табиғи өнімнің өзінің қарсы көрсетілімдері де бар. Атап айтқанда, жусан майын жүктілік кезінде пайдалануға тыйым салынады, ал оны емдеу мақсатында қолданған жағдайда бағам бір айдан аспауы тиіс.