Майонез

Майонездің не екенін білмейтін адамды кездестіру қиын. Адамдардың көпшілігі бұл өніммен өте жақсы таныс деп санаса да, шын мәнінде бұл атақты соусты аз ғана адам көріп, сынап көрді.

Ресейлік тұтынушылар арасында майонезді тұрақты сұранысқа ие ең сұранысқа ие өнімдердің бірі деп сеніммен атауға болады. Бірақ біздің дүкендерде сатылатын өнімнің өз отаны Франция деп аталатын нағыз майонезбен еш байланысы жоқ.

Біздің сүйікті тағамдарымыздың басым бөлігін майонезбен пайдалануды жөн көретініміз жасырын емес. Қаншалықты майлы болса, соншалықты дәмді болады - көпшілік солай ойлайды, рас па? Майлар нағыз дәмді жеткізушілер деп есептейді ғой. Еуропалық елдерде классикалық майонездің майлылығы 80% деп аталады, ал салат үшін 60% қажет. Төмендегі барлық нәрсе - іс жүзінде майонез емес, жай ғана жанармай құю.

Майонездің калориясына байланысты бұл өнім негізгі үш топқа бөлінеді:



классикалық майонез;

орташа калориялы майонез;

майонез жеңіл.

Майонез құрамы

Көптеген адамдар шын мәнінде майонездің құрамын білгісі келеді, себебі қазір дүкен өнімінің қаптамасында онша көп ингредиенттер болғандықтан, оның көзі жай ғана шығып кетеді. Әдетте, оның негізгі компоненттеріне өсімдік майы, жұмыртқа сарысы, сірке суы немесе лимон шырыны, қант, ас тұзы, сондай-ақ кейде қыша жатады.

Майонездің пайдасы

Өнеркәсіптік жағдайда дайындалған өнім тағамға тек дәмдік қоспаны ғана білдіретінін ескеру керек, сондықтан майонездің пайдасы сұрыбына немесе сауда маркасына қарамастан күмәнді. Көп нәрсе өндірушілердің адалдығына және майонез құрамына кіретін өнімдердің табиғи болуына байланысты.

Мысалы, жұмыртқада адам ағзасына өте пайдалы альбумин ақуызы бар. Бұдан басқа, тауық сарысын В-витамин кешенінің алмастырылмайтын компоненттеріне жататын холиннің табиғи көзі деп атауға болады.

Майонездің пайдасы өсімдік майы сияқты табиғи ингредиентте де болады, ол өз кезегінде бастапқы шикізатқа байланысты бірнеше түрге бөлінеді. Зәйтүн, күнбағыс, рапс немесе өсімдік тектес кез келген басқа май құрамында қанықпаған майлар мен пайдалы холестерин болады. Олар организмді қоршаған ортаның зиянды әсерінен қорғап қана қоймай, зат алмасуды қалыпқа келтіреді.

Майонез зияны

Жалпы, майонездің пайдалы қасиеттері туралы оның құрамдас бөліктерінің сапасы жоғары болған жағдайда ғана айтуға болады. Сондықтан да үй жағдайында дайындалған өнім адам ағзасына қолайсыз әсер ете алмайды. Майонездің нақты зияны осы өнімді сақтау мерзімін сақтамаған кезде және оны тамаққа шамадан тыс пайдаланған кезде байқалуы мүмкін.