Майонез провансаль

Майонез немесе француз асханасының классикалық суық соусы майоннаise көптен бері жалпыәлемдік аспаздық дәстүрге негізделген. Біздің заманымызда көптеген мемлекеттерде жер бетінен әйгілі майонезді табуға болады. майонез рецептурасының пайда болуының бірнеше нұсқасы бар. Алайда, көпшілігі соусты ұлы және қуатты кардинал Ришелье герцогының ұрпағының сарай аспазы ойлап тапқан деген пікірге көнеді. Бірінші майонезді күркетауық жұмыртқасы мен зәйтүн майынан жасаған. Соусты Менорка аралының астанасы Маон қаласының құрметіне қойды.

Майонезді ұзақ уақыт бойы маон соусы деп атаған. Майонез өзінің ерекше талғамының арқасында ғана танымалдылыққа ие болды. Соустың өзі қоректік азық-түлік болып табылады, оны көбінесе жаңа піскен нанмен тамаққа пайдаланады. Алайда, соустың басты күші - майонез дайын аспаздық өнімдердің дәмдік, сондай-ақ қоректік сипаттамаларын едәуір жақсартуға көмектеседі. Майонез халықаралық рейтингте ең танымал және кең таралған соустардың үштігіне кіреді.

Майонезден басқа ағылшын флотында ойлап табылған әйгілі кетчуп, сондай-ақ француз гурмандарының тағы бір туындысы қыша соусы. Рецептураға сәйкес классикалық майонезді жұмыртқа сарысы, зәйтүн майы, лимон шырынын, сондай-ақ тұз бен қант қосып дайындайды. Құрамында классикалық өнімнен ерекшеленетін Провансаль майонезін бөліп көрсетуге болатын соустың жеткілікті түрі бар.

Провансаль майонезінің құрамы

Провансаль майонезінің құрамына жоғарыда аталған өнімдерден басқа міндетті түрде дайын қыша соусы кіреді. Майонез құрамындағы бұл міндетті ингредиент Провансаль дайын соусқа өнімнің осы түріне ғана тән бірегей дәм береді. Айта кету керек, Провансаль майонезі майонездің жоғары калориялы түрлеріне жатады. Майонездің кіші түріне байланысты Провансаль құрамында түрлі дәмдеуіштер, томат пастасы, каперстер, сарымсақ, корнишон, пияз, сондай-ақ хрен түріндегі қосымша ингредиенттер болуы мүмкін.

Майонездің калориялылығы Провансаль жеткілікті жоғары деңгейде және орташа алғанда 629 Ккал құрайды, олар 100 грамм соусқа келеді. Бұл айтарлықтай жоғары көрсеткіш, ол Провансаль майонезін теріс пайдаланбау керектігін көрсетеді. Алайда, орташа мөлшерде майонез Провансаль сіздің аспаздық жауһарларыңыздың дәмін жақсартып қана қоймай, пайда әкеле алады. Майонездің химиялық құрамы Провансаль А, В, Е, сондай-ақ РР тобындағы дәрумендердің біраз санымен байытылған.

Сонымен қатар, майонез Провансаль құрамында холин, магний, кальций, темір, натрий және фосфор сияқты пайдалы қосылыстар бар. Майонездің нәзік және асыл дәмі Провансаль кәсіби аспаздарды ет немесе балық тағамдары, сондай-ақ салаттар үшін тамаша толықтыру деп бекер айтпайды. Майонез Провансаль сіздің аспаздық жауһарларыңыздың дәмін татып қана қоймай, жаңа асыл және әсем реңктерді де жеткізе алады.