Бадам жапырақтары

Ежелгі дәуірде адамдар бадам мен бадам ағашын қастерлеген, өйткені өсімдік емдік деп есептелген. Бадам - Ағызу тұқымына жататын шағын өлшемді бұта немесе ағаш. Бадананың басым көпшілігі жаңғақ деп есептейді деп ойлаймыз. Бұл пікір шындыққа жанаспайды, өйткені бадам өзінің шығу тегі бойынша сүйекті жемістерге жатады. Тіпті өзінің пішіні мен сырт келбеті жағынан да бадам өрік сүйегіне ұқсайды.

Орта Азия мен Жерорта теңізі аймағы бадам ағашының отаны болып саналады. Жоғарыда аталған аумақтардың тұрғындары біздің дәуірімізге дейінгі мыңжылдықта баданаларды, сондай-ақ бадана ағашының пайдалы қасиеттері мен ерекше дәмдік қабілеттерін пайдалана бастады. Тағамға пайдаланады, сондай-ақ аспаздықта тәтті немесе мәдени бадам ядросын пайдаланады. Бадамның химиялық құрамы әр түрлі дәрумендердің, сондай-ақ табиғи тектегі пайдалы қосылыстардың болуына бай.

Зерттеулер нәтижесінде бадамның химиялық құрамында майлы өсімдік майының шамамен 60% -ы болғаны анықталды, бұдан басқа 30% -ы табиғи ақуыздарға тиесілі. Бадам құрамында В тобындағы витаминдер, атап айтқанда тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотен қышқылы, пиридоксин және фолацин, сондай-ақ Е витамині немесе токоферол бар. Сондай-ақ, бадамда кальций, калий, темір, фосфор және магний бар пайдалы қосылыстардың тізімін толықтыру керек.

Ежелгі Мысырда бадамды тек фараондар ғана лайықты тамақ деп санаған. біздің заманымызда бадам көпшілікке қолжетімді сән-салтанатқа айналды. Жемісінен басқа туынды өнімдерді де пайдаланады. бадамнан дайындалған, мысалы, бадам жапырақтары. Тамақ өнеркәсібінде қабылданған анықтамаға сәйкес бадам жапырақтары - бұл арнайы түрде кесілген, тазартылған бадам жаңғақтарының өзектері. Бадам пластинкалары - бүтін пластинкалармен тілімденген бадам жаңғағынан басқа ештеңе емес. Бұл танымал кондитерлік әшекейлерді мерекелік торттар немесе бәліштер жасау кезінде жиі пайдаланады.

Бұдан басқа, бадам жапырақтарынсыз кейбір десерттер түрлерін дайындауға болмайды. Америкада бадам жапырақтары жас жұбайлардың үйлену тортын міндетті түрде безендіруі тиіс, өйткені бадам отбасылық бақыттың, махаббаттың, сондай-ақ әл-ауқаттың символы болып саналады. Швецияда бидай жапырақтарын рождестволық пісіру үшін пайдаланады. Бадам жапырақтары сыртқы көрінісін, сонымен қатар орамдардың, торттардың, бәліштердің, бисквиттердің және басқа да тәтті тағамдардың дәмін едәуір жақсартуға қабілетті.

Айта кетерлігі, бадам жапырақтарының құрамында бастапқы табиғи материалда немесе бадам ағашының жемістерінде болатын пайдалы қосылыстардың көпшілігі сақталады. Бұдан басқа, бадам жапырақтарының калориялылығы да айтарлықтай жоғары деңгейде және өнімнің 100 грамына келетін 650 Ккал құрайды.