Бадам сығындысы

Бадамның ағызу түріне жататынын көп біле бермейді. Бадам ағашының жемісі жаңғаққа жиі жатқызылады, алайда бұл шындыққа жанаспайды. Бадам пішіні бойынша өрік сүйегіне ұқсас.

Бадам ағашы Азияда және Жерорта теңізі өңірінде өседі. Бұл елдердің аспаздығында бадам мыңдаған жыл бұрын қолданыла бастады. Индонезия мен Қытайдың ұлттық асханалары ет тағамдары мен күріш дайындауда бадам кеңінен пайдаланумен ерекшеленеді.

Бадамның бірнеше түрі бар - ащы және тәтті. Бадамшаны сүйекті жемістерге жатқызады, бұл ұрықтың ішінде өзіндік, бірақ сүйек болса да болады дегенді білдіреді. Жемісінде майлы және эфирлік майлар болады. Бадам құрамына майлардан басқа өсімдік белоктары, каротин, витаминдер кіреді.

Тәтті бадам майлары мен майлары бадамша сығындысын өндіру үшін қолданылады. Аспаздық рецептілерде көбінесе бадам экстрактінің басқа атауын - эссенцияны кездестіруге болады. Иіссіз жеңіл май түріндегі бадам экстрактісі косметика өндірісінде және фармацевтика өндірісінде пайдаланылады. Аспаздықта байбалам жемістерін дәмдеуіштерге немесе салаттарға қосымша ретінде шикі күйінде пайдалану бұрыннан қабылданған.

Бадам қуырылады және екінші тағамға қосылады. Бірақ бадам пісіруде және тәттілерді (шоколад), сондай-ақ сусындарды (бадам ликерін) дайындауда пайдаланылады. Бадам экстракты дайын өнімдерге тән бадам иісі мен дәмін беру үшін десерттер мен нан-тоқаш өнімдерін дайындау кезінде қолданады.

Бадам экстрактісі бадам майы немесе эссенция сияқты бадам алмастырушы болып саналады. Сатылымнан пайдалы және табиғи бадана экстрактын табуға болады, сонда сіз тамаша дәмдік қасиеттермен қатар ағзаңыз үшін де пайда таба аласыз.

Алайда, жаппай пайдалануда қазіргі уақытта табиғи бадам сығындысының алмастырғыштары таралған. Бұл заттар иісі мен дәмі жағынан ұқсас, бірақ бадам қасиетіне ешқандай қатысы жоқ. Еуропалық десерттердің көпшілігінде бадам экстрактісі бар.

Сұраныс ұсынысты тудырады, сондықтан бадам сығындысын өндірушілер өз өнімдерін тәтті бадам (табиғи бадам майлары) емес, ащы майдан дайындай бастады. Осылайша, бадамдық экстрактіні өндіру процесі едәуір жылдамдатылады және елеулі қаржылық шығындарға әкеп соқпайды.

Табиғи бадам экстракты адамның иммундық жүйесіне қолайлы әсер етеді, қабынуға қарсы қасиеттері бар, жүрегімізді нығайтады және теріні сауықтырады. Бадамның тәтті түрінен жасалған бадам экстрактісін жеңіл ауа жеміс десерттері мен балмұздақ дайындау кезінде пайдаланады. Ащы бадам сығындысын печень, пирог және басқа да нан-тоқаш өнімдерін пісіру үшін пайдаланған дұрыс.