Чуктың теңіз балдырлары

Теңіз балдырларын Шығыс Азияның ежелгі тұрғындары тамақтана бастады. Жапония, Таиланд, Вьетнам, Индонезия, Корея, Филиппин, Қытай және Тайвань сияқты елдердің ұлттық тағамдарында теңіз балдырларының әртүрлі түрлерін пайдаланатын тағамдар бар. Әлдеқайда кейінірек теңіз балдырларын жердің еуропалық бөлігінің, сондай-ақ Канада мен Латын Америкасының тұрғындары да тамаққа пайдалана бастады.

Аспаздықта теңіз балдырлары үшін көптеген қолданыстар бар. Оларды сорпаларға, екінші тағамдарға қосады, сондай-ақ пансит балдырларынан пайдалы лапша дайындайды. Мұндай лапша кальциймен, йодпен және магниймен байытылған. Азияда теңіз балдырлары кептірілген күйінде танымал (жапон нори, қытай порфирі және Кореядағы гим балдыры). Оларды алғашқы тағамдарға қосады, балдырдан, сондай-ақ құрлықтан және сашимиден чипстер жасайды.

Теңіз балдырларының көптеген түрлері бар, оларды тек аспаздықта ғана емес, сонымен қатар медицинада немесе химия өнеркәсібінде де пайдаланады. Балдырларды дәрілер мен таңу материалдары өндірісінде қолданады. Криспи хондрусы түріндегі қызыл теңіз балдырларын тағамдық қоспалар өндірісінде пайдаланады. Англияда балдырларды нанға қосады, ал Белизде олардың негізінде сүттен, тамырдан, мускат жаңғағынан және ваниладан сусын жасайды.

Чук балдырларының құрамы

Теңіз балдырлары (Hiyashi Wakame немесе Chuka) дәстүрлі жапон асханасының көптеген тағамдарында айтарлықтай танымал ингредиент болып саналады. Жапондар азық-түлік өнімдерін таңдауға деген мұқият көзқарастарымен танымал. Күн шығатын ел тұрғындары өздерінің ұтымдылығымен және тәртіптілігімен ерекшеленеді. Жапондардың күнделікті рационында тек пайдалы және қажетті өнімдер ғана бар, олардың арасында чуктың теңіз балдырларын кездестіруге болады.

Егер шөптің балдырларының құрамына қарайтын болсақ, онда өнімнің пайдасы айқын болады. С және Е витаминдері, сондай-ақ көп мөлшерде йод және кальций. Өнімнің адам ағзасы үшін негізгі пайдасы табиғи тектес чук балдырларының бірегей витамин-минералдық құрамынан тұрады. Шөптің балдырлары жапон халықтық медицинасының кейбір құралдарының құрамына кіреді.

Дәрігерлер асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетін адамдарға шошқаның балдырларын тамаққа қолдануды ұсынады. Шөптің балдырларының калориялылығы айтарлықтай төмен деңгейде. Диетологтардың пайымдауынша, теңіз балдырлары міндетті түрде адамдардың күнделікті рационына кіруі тиіс. Чук балдырларының пайдалы құрамы мен калориялылығының төмен деңгейі бұл өнімді диеталық тағамға жатқызуға мүмкіндік береді.

Жапонияда чуктың балдырларын осы аттас дәруменді салат дайындау үшін пайдаланады. Жапон аспаздық өнерінің шеберлері балдырлардың салат жапырақтарынан әлдеқайда нәзік екенін айтады. Мысалы, Қайсо салатының рецептісі, ол үшін сізге шөптің балдырлары, күнжут тұқымы мен майы, лимон шырыны, бұрыш пен крахмал қажет болады. Ингредиенттерді бір-бірімен араластыру керек, нәтижесінде жапондық Чук немесе Кайсо салаты пайда болады, оны дербес тағам ретінде немесе роллда толтыру ретінде пайдалануға болады.