«кармуазин» табиғи тамақ бояғышы

Азорубин, ол кармуазин, - бұл тамақ өнеркәсібінде тамақ өнімдерінен бастап сусындарға дейінгі түрлі аспаздық өнімдерді бояу үшін пайдаланылатын биологиялық белсенді тағам қоспасы.

Шартты түрде кондитерлік бояғыштарды табиғи және синтетикалық болып 2 үлкен санатқа бөлуге болады. Біріншілері табиғи шикізаттан, мысалы, өсімдіктердің әр түрлі бөліктерінен, жеміс шырындарынан, сондай-ақ жапырақтардан, гүлдерден немесе тамыр жүйесінен өндіріледі. Бұл олардың құнына әсер етеді, бірақ адам ағзасына мұндай қоспалардан зиянсыздық та айқын көрінеді. Екіншісі - синтетикалық. Олар химиялық реакция арқылы алынады. Нарықтың ең үздік ұсыныстарының бірі - «Кармуазин» табиғи тамақ бояғышы.

«Кармуазин» табиғи тағам қоспасы азық-түлік өндірушілер арасында ғана емес, қатардағы қожайындар арасында да жоғары сұранысқа ие. Олардың ішіндегі ең шеберлерінің қолында кармуазин күркірейтін қаруға айналады, ол кондитерлік өнімдерден бастап, түрлі сусындарға дейін әртүрлі тамақ өнімдерін дайындауда пайдаланылады.

«Кармуазин» табиғи тамақ бояғышының бірқатар артықшылықтары бар: ол дәмі мен иісінен толық айырылған, пайдалануда үнемді (қорытынды өнімге 0, 1-ден 0, 5 г-ға дейін ұнтақ тәрізді қосылыс жетеді), түрлі түсті гаммалар жасау үшін басқа да көптеген тамақ бояғыштарымен үйлеседі, қолданудың кең спектрі бар және т. б.

Біз байқағанымыздай, тағамдық бояғышты түрлі аспаздық өнімдерде - муссаларда, суфлаларда, кремдерде, нан-тоқаш өнімдерінде, түрлі тәттілерде, сусындарда, дайын десерттерде және т. б. пайдалануға болады. Ол барлық жерде өзін жақсы жағынан көрсетіп, бұйымдарға асыл қызыл түс сыйлайды. Өнім суда еритін қосылыстарға жатқызылады. Бұл оны пайдаланар алдында суға жайып салу керек деген сөз. Нақты пропорцияларды заттың өзінің қорабынан қараңыз, себебі көптеген өндірушілер өз ұсыныстарын көрсетеді.

Е122 қоспасы адам ағзасы үшін белгілі бір қауіп төндіруі мүмкін екенін түсіну қажет. Оған АҚШ, Канада және Жапонияда тыйым салынған кездейсоқ емес. Кейбір елдерде оны канцерогендер тобына жатқызады. Ресей мен Еуроодақ мемлекеттерінде кармуазин 2010 жылдан бастап кедергісіз пайдаланылуы мүмкін. Осыған қарамастан, біз табиғи бояуларға басымдық беруді ұсынар едік.