Жаңғақ майы

Жаңғақ майы әр түрлі жаңғақтан алынатын майлы өсімдік майы болып табылады. Жаңғақ майының ерекшелігі өнімді көптеген салаларда пайдалануға мүмкіндік береді. Жаңғақ майының түрлі түрлері аспаздықта, сондай-ақ фармакологияда, медицинада, косметологияда, сондай-ақ халықтық медицина мен ароматерапияда пайдаланылады.

Жаңғақ майының құрамы

Айта кету керек, жаңғақ майының құрамы өнімнің ерекше дәмдік және пайдалы қасиеттері ретінде ең алдымен өнім өндіру процесінде пайдаланылатын бастапқы табиғи шикізаттың түріне байланысты. Алайда, өнімнің барлық түрлері үшін жалпы сипаттама ретінде жаңғақ майының құрамында майлардың көп болуын есептеуге болады.

Өсімдік майларының көп болуы жаңғақ майының жоғары калориялылық деңгейіне себепші болады. Жаңғақ майының кез келген түрін дайындау процесі бірнеше негізгі кезеңдерді қамтиды. Әдетте, жаңғақ майын дайындау үшін піскен және біраз уақыт жатқан жемістер пайдаланылады. Жаңғақты егін жинағаннан кейін бірнеше ай бойы бекер ұстамайды.

Жаңғақтың химиялық құрамында ұстау кезінде өсімдік майларының құрамы едәуір ұлғаяды. Жаңа піскен жаңғақтарда химиялық құрамда көп мөлшерде самай шырыны болады. Алайда, қайта өңдеу алдында жаңғақты ұстаудың үлкен кезеңі де дайын өнімнің сапасына зиян келтіретінін атап өткен жөн. Себебі, уақыт өте келе жаңғақтың өсімдік майы жанып, өзінің дәмдік, тұтынушылық, сондай-ақ пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Жаңғақ майының пайдасы

Жаңғақ майының адам ағзасы үшін пайдасы ең алдымен өнімнің витамин-минералдық құрамына байланысты. Жаңғақ майының пайдасы өнім құрамындағы адам ағзасы үшін алмастырылмайтын кейбір табиғи қосылыстардың, мысалы, май қышқылдарының болуынан тұрады. Жаңғақ майы құрамында витаминдер және мырыш, йод, темір, фосфор, селен, йод сияқты биологиялық белсенді компоненттер бар. Жаңғақ майының пайдалы қасиеттері тұтастай алғанда барлық адам ағзасына қолданылады.

Алайда, тамаққа жаңғақ майын пайдалану адамның ас қорыту, эндокриндік, несеп-жыныс және жүрек-қан тамырлары жүйесіне үлкен пайда әкеледі. Жаңғақ майы адамның бас миының жұмысына қайырымдылық әсерін тигізеді. Бұдан басқа, жаңғақ майы жүрек, бүйрек, өкпе, сондай-ақ бауыр жұмысының жақсаруына ықпал етеді. Жаңғақ майы адам денесінің тері жамылғыларына оң әсерін тигізеді.

Жаңғақ майының зияны

Баға жетпес пайдадан басқа, жаңғақ майының зияны да бар, ол ағзаның денсаулығына айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Ең алдымен жаңғақ майы қандай да бір жаңғақ түрлерінің жеке төзбеушілігінен зардап шегетін адамдарға зиян келтіруі мүмкін. Бұдан басқа, асқазан-ішек жолының кейбір ауыр аурулары, мысалы жара немесе эрозиялық гастрит асқынған кезде жаңғақ майын тамақтан алып тастау керек. Сондай-ақ жүктілік және азықтандыру кезінде жаңғақ майын теріс пайдаланбау керек.