Көкөніс уылдырығы

Уылдырық сияқты ұғымды бірнеше жақтан қарастыруға болады. Мысалы, ғылыми, дәлірек айтқанда, биологиялық тұрғыдан алғанда, уылдырық деп балықтардың, сондай-ақ жануарлардың кейбір жер-су немесе омыртқасыз түрлерінің жұмыртқалары түсініледі. Аспаздықта, сондай-ақ тамақ өнеркәсібінде уылдырық деп не толық немесе ішінара балық уылдырығынан жасалған, не өз консистенциясы бойынша, сондай-ақ сыртқы түрі бойынша уылдырыққа ұқсас суық тамақ түрлері аталады.

Отандық қожайындардың басым көпшілігі біздің ендіктерімізде ең көп тараған уылдырық түрлерін атай алады деп ойлаймыз. Олардың арасында қызыл, қара немесе көкөніс уылдырығы сияқты сұранысқа ие және танымал өнім түрлерін атап өтуге болады. Бүгін біз көкөніс уылдырығы сияқты өнім туралы айтқымыз келеді.

Аспаздық көкөніс уылдырығы деп ұсақ кесілген көкөністерден, сондай-ақ саңырауқұлақтардан дайындалған суық тамақтардың бір түрі түсініледі. Кейбір аспаздар өнімнің жеке түрі ретінде саңырауқұлақ уылдырығын бөледі. Алайда, көбінесе ассорти деп аталатын, яғни саңырауқұлақ қосылған немесе керісінше дайындалған көкөніс уылдырығын кездестіруге болады.

Себебі көкөністер саңырауқұлақтардың кейбір түрлерімен жақсы үйлеседі. Көкөніс уылдырығының ең танымал түрлерінің арасында мынадай өнімдерді атап өтуге болады:



баклажаннан жасалған көкөніс уылдырығы;

қабақтардан жасалған көкөніс уылдырығы;

қызанақ көкөніс уылдырығы;

майшабақтан жасалған көкөніс уылдырығы;

қызылшадан жасалған көкөніс уылдырығы;

ассортидің көкөніс уылдырығы.



Айта кету керек, көкөніс уылдырығының барлық түрлерінің құрамына негізгі ингредиенттен басқа, қол пияз, тәтті бұрыш, сәбіз бен жасымық сияқты көкөністер кіреді. Бұдан басқа, көкөніс уылдырығының рецептурасы дәмі бойынша әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді пайдалануды көздейді. Кейде көкөніс уылдырығына дайын аспаздық өнімге анағұрлым пиканттық дәм беру үшін жаңа пісірілген алма немесе сірке суы қосылады.

Көкөніс уылдырығы - бұл дайындауда айтарлықтай қарапайым, дәмді және ең маңыздысы, пайдалы тамақ өнімі. әдетте, үй көкөніс уылдырығын дайындау тамыз және қыркүйек айларында басталады. Көкөніс уылдырығын үстелге дербес дәруменді ашытқы ретінде береді. Бұдан басқа, көкөніс уылдырығы үй пісіру процесінде, сондай-ақ тарталеткаларды дайындау процесінде толтыру ретінде бола алады.

Көкөніс уылдырығын отандық азық-түлік дүкендерінен сатып алуға болады. Алайда, жаппай өндірілетін өнім көбінесе құрамында адам ағзасының денсаулығы үшін әрдайым қауіпсіз емес әртүрлі тағамдық қоспаларды қамтиды. Сондықтан, егер сіз қыс мезгілінде туған-туыстарыңыз бен жақындарыңызды дәмді және пайдалы өніммен қуантқыңыз келсе, үй көкөніс уылдырығын дайындаңыз.