Шабдалы май

Шабдалы май ашық сары түсті сұйықтық болып табылады, ол өзіне тән әлсіз иісімен және жұмсақ дәмімен ерекшеленеді. Оны салқын сығымдаумен және кейіннен сүзгіден өткізіп алады, олар шар тәрізді барқыт тәрізді жемістерден алынады.

Жалпы алғанда, бізге аталмыш жемісті беретін шабдалы ағаштардың отаны Қытайдың солтүстігі болып есептеледі, онда осы күнге дейін өсімдіктің жабайы өсетін атасы Prunus davidiana-ны кездестіруге болады. Қазіргі таңда Қызғылт гүлденген өсімдіктер Еуропаның оңтүстігінде, Америкада және Азияда ликерлер, консервілер мен компоттар, сондай-ақ бағалы шабдалы майын өндіру үшін ішінара пайдаланылатын тағамға пайдаланылатын жемістер алу үшін өсіріледі.

Суық сығу шабдалы майында биологиялық тұрғыдан құнды заттардың барлығы дерлік қалады, алайда осы концентратты азық-түлік ретінде сатып алу кезінде оның аспаздық қолдануға қолайлы екендігіне көз жеткізу қажет. Себебі, косметикалық майлар да шығарылады, оның үстіне ішке қабылдаған жағдайда ағзаға зиян келтіретін синтетикалық тұрақтандырғыштар қосылады.

Тамақ дайындау кезінде пайдалануға арналған шабдалы майдың ерекше қасиеті оның ауланатын дәмі болып табылады, соған байланысты оны салаттарға қосу, мысалы, кушаньнің негізгі дәмін күшейтуге ықпал етеді, ал алаңдатпайды. Дәмдеуіштері бар қоспада шабдалы майы балықтан, еттен немесе картоптан жасалған тағамдарға арналған пикантты жанармай құю болып шығуы мүмкін, ал егер оны қыша, сары жұмыртқа, қант және тұзбен араластырсақ, жай ғана үй майонезі болады.

Шабдалы майдың құрамы

Шабдалы майдың құрамында белоктар, қанттар, органикалық қышқылдар, ферменттер, пектин заттары, Е, D, С витаминдері және В топтары, темір, калий, кальций, магний, йод және мырыш, сондай-ақ линолен, пальмитин сияқты қаныққан және жартылай қаныққан май қышқылдары болады.

Шабдалы майдың пайдасы

Аспаздықтан басқа шабдалы майы косметология мен дерматологияда көп сұранысқа ие, бұл оның регенерациялайтын, тонизациялайтын, қабынуға қарсы, антиоксидантты және теріге жасартатын әрекеттерге байланысты. Бұдан басқа, сәбилер үшін шабдалы майдың пайдасы айқын, өйткені ол тітіркендіргенде және босағанда сәбилердің терісі үшін гипоаллергиялық және тамаша келеді.

Халық медицинасы жүрек-қан тамырлары аурулары кезіндегі шабдалы майының пайдасын бекітеді, оның құрамындағы магний, калий және қандағы «зиянды» холестериннің деңгейін төмендетуге ықпал ететін майлы жартылай қаныққан қышқылдар болғандықтан оны ішке қолдануды ұсынады. Бұдан басқа, ол ағзадан артық сұйықтықты шығаруға және миокард жұмысын тұрақтандыруға көмектеседі.