Тағамдық жануарлар майлары

Биологиялық мәні мен қасиеті бойынша жануарлар майлары жануарлардың омыртқалы түрлерінің май, сондай-ақ сүйек тіндерінен алынатын табиғи майлар болып табылады. Жануарлар майларының түрлеріне тек үй жануарларынан ғана емес, жабайы жануарлардан, сондай-ақ балықтардан, құстардан және бауырымен жорғалаушылардың кейбір түрлерінен, мысалы жыландардан алынатын өнім жатады.

Жануарлар майларының түрлері

Жануарлардың барлық түрлерін тек аспаздық мақсатта ғана пайдаланбайды, өзінің бірегей табиғи құрамының арқасында жануарлар майларын емдеу-алдын алу құралы ретінде, сондай-ақ халықтық және ресми медицинада жиі пайдаланады. Айта кетерлігі, жануарлар майлары жануарлардың өздері мен адамның өмірлік циклінде маңызды рөлдердің бірін атқарады. Жануарлардың майларының сапалық химиялық құрамы ең алдымен жануардың түріне байланысты.

Жануарлар майларының құрамы

Алайда, әдетте барлық жоғары майлардың химиялық құрамы көп мөлшерде май қышқылдарынан, сондай-ақ А, Е, D тобындағы витаминдерден, сондай-ақ F. Жануарлар майларының калориялылығы да өнімнің түріне байланысты әр түрлі болады. Рас, мал майларының орташа калориялылық деңгейі шамамен бірдей және ол 880-900 Ккал деңгейінде. Тағамдық мал майларын әртүрлі тамақ өнімдерін термиялық өңдеу процесінде белсенді пайдаланады.

Тағамдық мал майлары ет тағамдарын дайындау үшін ең жақсы деп есептеледі. Барлық тағамдық мал майларын бірнеше факторлар бойынша жіктейді, олардың арасында жануардың түрін, алу тәсілін, өнім сапасына байланысты сортты, сондай-ақ нысаналы мақсаты бойынша бөліп көрсетуге болады. Жануарлардың кейбір түрлерін аспаздық мақсатта емес, медициналық мақсатта жиі пайдаланады және керісінше.

Мал майларының пайдасы

Жануарлардың майларының пайдасы өнімнің бірегей дәруменді-минералды құрамымен байланысты. Жануарлардың майлары әдетте адам ағзасы үшін алмастырылмайтын майлы қышқылдардың едәуір мөлшерінде болады. Бұдан басқа, жануарлардың майларының пайдасы тамаша қоректік қасиеттерден тұрады. Тағамдық мал майында дайындалған аспаздық бұйым өзінің қоректік құндылығын едәуір арттырады. Жануарлар майларын фармакологияда, сондай-ақ косметологияда пайдаланады.

Көптеген жануарлар майлары адам ағзасына нақты емдік әсер етеді. Сондай-ақ жануарлар майларын адам қызметінің басқа салаларында, мысалы, майлау материалдарын өндіру кезінде өнеркәсіпте пайдаланады. Жануарлардың шамамен үштен бір бөлігін адамдар техникалық мақсатта пайдаланады.

Жануарлардың майларына зиян

Алайда, пайдасынан бөлек, жануарлардың майларынан да зиян бар. Ең алдымен мал майлары өнімді шектеусіз мөлшерде тұтынған кезде зиян келтіруі мүмкін. Әрине, егер шошқа майымен қуырылған картопты жұтатын болсақ, күнделікті семіздік, сондай-ақ жүрек-қан тамыры жүйесінің аурулары дамуы мүмкін. Сондықтан тағамдық жануарлардың химиялық құрамындағы холестерин майларының көп болуын ұмытпау керек.