Тақтайша шайы

Өнеркәсіптің тамақ саласындағы тақталы шай деп әртүрлі шай сорттарын дайындаудың технологиялық процесі нәтижесінде қалатын сығымдалған қалдықтар жатады. Көбінесе тақтайшаны кірпіш шайы деп атайды. Алайда, шай бұтасының сығымдалған жапырақтары болып табылатын кірпіш немесе шай деп аталатын шай тақтайшаға ешқандай қатысы жоқ.

Кірпіштің тақтайшадан басты айырмашылығы өнімнің сапалық құрамын есептеуге болады. Себебі, плиткалық шайды фабрикалық шай қалдықтарынан дайындайды. Мұндай шай қалдықтарына ұсақ шай ұсақтарын немесе шаңды, сондай-ақ себуді немесе ұсақ кесілген шайды жатқызуға болады. Айта кетерлігі, плиткалы шай жасаудың ерекше немесе жеке тәсілі жоқ.

Себебі плиткалы шай үшін шикізат осы сөздің тура мағынасында қоқыс немесе өндіріс қалдықтары болып табылады. Одан әрі плиткалық шай үшін пайдаланылатын шай қалдықтарын негізгі массадан тек өнімді өлшеп-орау процесінде ғана бөледі. Орауға дайын плиткалы шай едәуір үлкен қысыммен престеледі.

Мұндай өңдеу аяқталғаннан кейін салмағы 250 грамнан аспайтын тік бұрышты тақтайша өлшемі алынады. Айта кету керек, осыдан біраз уақыт бұрын плиталық шай жоғары сұранысқа ие болды, себебі ол өнімнің басқа түрлерімен салыстырғанда ұзақ сақтау мерзімімен ерекшеленеді. Бастапқыда плиткалы шай Қытайда жасалған.

Алайда, плиткалы шайдың қытайлық нұсқасы тығыз сығымдалған жоқ, сондықтан біздің ендіктерімізде кең тараған жоқ. Плиткалық шай өзінің заманауи сыртқы көрінісін тек IXX ғасырдың аяғында ғана алды. Отандық өндірістің алғашқы тақтайшасын дайындау үшін Хуасян сортты ұсақ және шашыранды шай пайдаланылды.

Плиткалы шай сарбаздардың әскери ризашылығына арналды. Плиткалы шай ұзақ уақыт бойы сарбаздардың үлесіне кірді. Соңында тақтайшаны тек әскерилер немесе теңізшілер ғана емес, аңшылар, сондай-ақ жорықтар мен дербес саяхаттарға әуесқойлар да бағалады. Қара тақталы шай өзінің ерекше дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларын ұзақ уақыт бойы сақтай алады.

Бұл шынымен де маңызды сапа, оның үстіне әскери-дала жағдайында. Бұдан басқа, плиткалы шай көп орын алмайды және өнімнің сәтті сығымдалған формасының арқасында шашылмайды. Бір айта кетерлігі, біраз уақыт бойы плиталық шайды бүкіл әлемде орыс немесе сібір шайы деп атаған. Біздің заманымызда плиткалы шай Башқұртстан, Сібір, Татарстан, сондай-ақ Қазақстан тұрғындары мен Поляр шеңберінен тыс орналасқан аумақтар үшін де өзекті.