Жүзім сүйектерінен жасалған ұнтақ

Соңғы ғылыми зерттеулердің негізінде ғалымдар жүзімді адамдар сәл ерте немесе дәнді дақылдармен бір мезгілде өсіре бастады деген қорытындыға келді. Жүзім немесе Vítis Жүзім өсімдіктері тұқымдасына жатады. Жүзім сияқты өсімдік антикалық заманда жақсы белгілі болған. Сонымен қатар, жүзім Ежелгі өркениеттер мәдениеті мен дәстүрінің маңызды бөлігі болды.

Біздің заманымызда жүзім де маңызды рөл атқарады. Жүзімнің жемісін тамақта жаңа піскен күйінде пайдаланады, сондай-ақ тамақ өнеркәсібінде түрлі азық-түлік, сондай-ақ сусындар өндіру үшін кеңінен пайдаланады. Сонымен қатар, жүзімді дәрілік және косметикалық зат ретінде қолданады. Жүзімнің пайдалы қасиеттерін адамдар осыдан мыңдаған жылдар бұрын игілігіне пайдалануды үйренді.

Қазір Жер планетасының әр түкпірінде кәсіби мамандар өсіретін әр түрлі жүзім сорттары бар. Жүзім Ное және оның арасы туралы библиялық әңгімелерде айтылған. Біріншіден, Арарат тауының етегіндегі шатырдан түсіп, Ной отырғызған жүзім лозасы болды.

Тамақ өнеркәсібінде жүзім жидектерінің өздері ғана емес, өсімдіктің басқа да құрамдас бөліктерін, мысалы жүзімнің жапырақтары мен сүйектерін пайдаланатынын ерекше атап өткен жөн. Жүзімнің жидектері немесе жемістері тоңазытқышпен қалыптасады және өсімдіктің түріне байланысты түсі, пішіні, сондай-ақ дәмдік, тұтынушылық және пайдалы сипаттамалары бойынша ерекшеленетін жидектер болып табылады.

Өзінің бірегей химиялық құрамының арқасында астықты немесе жүзім сүйектерін өсімдік майын, сондай-ақ ұнтақты немесе ұнды дайындау үшін пайдаланады. Жүзім сүйектерінен жасалған ұнтақ ұнтақталу дәрежесімен және өсімдіктің сортына байланысты түс гаммасымен ерекшеленеді. Жүзім сүйектерінен жасалған ұнтақ өзінің сыртқы түрі бойынша кәдімгі ұнға барады. Тек өзінің неғұрлым күңгірт және қанық қоңыр түсімен ғана ерекшеленеді.

Мамандар жүзім сүйектерінен жасалған ұнтақты консистенция бойынша какао-ұнтақпен, сондай-ақ сыртқы түрімен салыстырады. Айта кету керек, жүзім сүйектерінен жасалған сапалы ұнтақ ұсақталуымен, сондай-ақ консистенцияның біртектілігімен, жақсы дәмділігімен және органолептикалық қасиеттерімен ерекшеленеді. Жүзім сүйектерінен жасалған ұнтақты бұрыннан пәрменді дәрілік және косметикалық зат ретінде пайдаланады.

Сонымен қатар, жүзім сүйектерінен жасалған ұнтақты фармакологияда қолданады. Тамақ өнеркәсібінде жүзім сүйектерінен жасалған ұнтақты көбінесе кондитерлік өнімдерді, сондай-ақ тәттілерді өндіру процесінде пайдаланады. Әдетте, жүзім сүйектерінен жасалған ұнтақты кондитерлік глазурьге қосады. Сонымен қатар, жүзім сүйектерінен жасалған ұнтақты какао-жартылай фабрикаттардың құрамында, сондай-ақ кәмпит, пісіру және десерттерге арналған бастырмаларда кездестіруге болады.