Глинтвейн дәмдеуіші

Глинтвейн деп әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылған шарап негізіндегі сусынды атайды, ол белгілі бір температураға дейін қыздырылады. Глинтвейн өте жақсы жылытып, сергітіп, тонизациялағандықтан, ол жылдың суық мезгілінде алмастырылмайды.

Бұл ыстық қысқы сусынды дайындау нұсқалары аз емес - шараптардың сорттары, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің түрлері қаншалықты әр түрлі болуы мүмкін, глинтвейннің дәмі де соншалықты алуан болуы мүмкін. Глинтвейн дәмдеуіштеріне тоқталғым келеді, себебі дайын сусынның дәмдік қасиеттері олардың таңдауына байланысты.

Глинтвейн үшін дәмдеуіштің құрамы

Глинтвейн дәмдеуішінің құрамына корица, аналық қабық, имбирь, шеге, кардамон және қара бұрыш кіреді. Мұндай қоспаны дайын түрде сатып алуға болады, онда дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер тұтастай, сондай-ақ ұсақталған күйде ұсынылады, ал оны өздігінен құруға болады.

Алайда, глинтвейн үшін дәмдеуіштің лайықты құрамын іріктей отырып, алғысы келетін нәтижеге бағдарлану керек. Мысалы, салқындық белгілерімен күресу үшін имбир, қара бұрыш, тамыр, аздап мелисса, кориандр және иван-шай (кипрей) пайдаланған дұрыс. Достық отырыс немесе мерекелік дастарқан үшін глинтвейнге арналған дәмдеуіш келеді, оның құрамына қырыққабат, шафран, бадьян, шеге және мускат жаңғағы кіреді.

Бұдан басқа, глинтвейн дәмдеуішінің құрамында көбінесе лавр жапырағын кездестіруге болады, алайда бұл өте тамырлы дәмдеуіш екенін есте сақтаңыз, сондықтан оны сусын дайын болғанға дейін бір минут бұрын қосу керек. Барбарис глинтвейнге жеңіл қышқыл береді - нәтижесінде тамаша және өте қызықты дәм шығады. Күмәнсіз, глинтвейнге және хош иісті шөптерге, мысалы, жалбызға немесе шалфейге қосуға болады.

Жоғарыда аталған дәмдеуіштерден басқа, бокалдағы глинтвейннің түрін безендіруге және сусынға жаңа дәмділік ноткаларын әкелуге түрлі жемістер көмектеседі. Дәстүр бойынша глинтвейн дәмдеуішінің құрамына цитрусты дәмдеуіштер: апельсин, лимон, лайм кіреді. Ақ және қызыл шараппен апельсин жақсы үйлеседі, ал лимон мен лайм тек қана қызыл шарапқа қосылады.

Цитрустардан басқа бұл құдайлық сусынды дайындау кезінде маусымдық және экзотикалық жемістерді пайдалануға болады. Мысалы, ананас, банан немесе киви бар глинтвейн ерекше қызықты дәмге ие болады. Бірақ бұл ретте жергілікті жемістер - алмұрттар мен алмаларды да есте сақтаңыз.

Көбінесе глинтвейнге жидектер (қарақат, қызылша, қарақат), жаңғақтар (грек, бадам, фундук), сондай-ақ құрғақ жемістер (мейіз, қара өрік, қураған) қосылады. Сізді тек қиялыңыздың ғана сіздің тәжірибелеріңізде тоқтата алатынын ұмытпаңыз.