Рапс майы

Бұл май рапс деп аталатын өсімдіктің тұқымынан алынады. Қазіргі таңда рапс майы еуропалық елдерде өсімдік майының ең танымал түрлерінің бірі мәртебесіне ие болды. Аспаздықта оны негізінен маринадтар, тамақтар, суық тағамдар, майонез және басқа да соус түрлерін дайындау процесінде пайдаланады. Статистикалық деректер бойынша Еуропа елдерінде майдың бұл түрі дәмдік және пайдалы қасиеттері бойынша зәйтүн және зығырдан кейінгі үшінші болып табылатындығы маңызды, бұл ретте күнбағыс майынан озып кетеді.

Рапс майы күнбағыс майы сияқты тазартылған және тазартылмаған болады. Бұл өнімнің ерекшелігі - жағымсыз иіс алмай, ұзақ уақыт бойы ашықтықты сақтау қасиеті. Егер рапс майын салқын қараңғы жерде сақтайтын болсақ, ол бес жылдан кейін де өзінің дәмдік қасиеттерін жоғалтпайды.

Жақында ғана рапс майын пайдалануда проблема туындады, өйткені оның құрамында эрук қышқылының көп мөлшері табылды, ол ағзаға өте зиянды. Себебі, ол адам ағзасынан шығарылмайды, тіпті жинақталуы да мүмкін, бұл өсудің баяулауына және басқа да өмірлік маңызды жүйелердің бұзылуына әкеп соғады. Алайда канадалық ғалымдар ұзақ эксперименттерден кейін рапстың құрамындағы зиянды эрук қышқылының мөлшері 2% -дан аспайтын сортын шығаруға мүмкіндік алды. Демек, өсімдік майы мен маргарин өндіру үшін рапсты қолдану мүмкіндігі пайда болды.

Рапс майының пайдасы

Рапс майының пайдасы, әрине, бұл өнім тамыр қабырғаларын нығайтуға және холестерин деңгейін төмендетуге арналған жартылай қаныққан май қышқылдарына бай. Бұдан басқа, бұл қышқылдар тромбалардың пайда болу қаупін болдырмауы мүмкін. Рапс майының жоғары калориялылығы кезінде (100 граммға 899 ккал) күніне бір ас қасық ағзаны осы маңызды элементтермен толықтыру үшін жеткілікті.

Рапс майының пайдасы оның құрамына линолен қышқылы да кіруіне байланысты күмән туғызбайды, оның тапшылығы кезінде организмде қан тамырлары тарылып, қан айналымы бұзылады, соның салдарынан инсульт және миокард инфаркті болуы мүмкін.

Рапс майының зияны

Тамақ дайындау кезінде, қатты және ұзақ қызу процесінде рапс майының барлық пайдалы қасиеттері жоғалатынын, ал олардың орнына уытты қосылыстар келетінін ұмытпайсыз. Сондықтан рапс майының ықтимал зиянын болдырмау үшін оны 160 & ordm; C жоғары температурадан аулақ, суық күйінде жанармай құю ретінде пайдалану керек.