Қара бидай

Қара бидайды алкогольсіз және мықты спиртті ішімдіктер, сондай-ақ нан дайындау үшін пайдаланылатын типтік дәнді дақылдар санатына жатқызады. Мысалы, наубайхана ісінде қара бидай ұны қолданылады, ал сыра қайнату үшін қара бидай уызы қажет. Бұдан басқа, қара бидай дәндерінен крахмал алуға және осы дәнді тамақ спиртін дайындау үшін бастапқы шикізат ретінде пайдалануға болады. Мамандар қара малды ауыл шаруашылығы үшін ең көп тараған және сөзсіз құнды өсімдік-сидераттарға жатқызады.

Қара бидай суармасы өсімдік тектес шикізаттың, бұл жағдайда қара бидай уызының) сулы экстрактивті заттарының ерітіндісі болып табылады, оның негізгі мақсаты кейіннен лақтыру болып табылады.

Қара бидай ұнтағы деп арнайы пісірілген және тұздану процесінде кептірілген нан дәнін атайды. Әдетте, қара бидай ұнтағы өте дәмді қара бидай квасын, сондай-ақ кейбір нан мен сыра сорттарын өндіру үшін пайдаланылады. Айтпақшы, арақ немесе виски дайындауға арналған бастапқы шикізат (сыраға ұқсас) уыз (қара, ашық және арнайы сұрыптар) болып табылады.

Қара бидай шырынын дайындау үшін бірнеше кезеңді сақтау қажет, оларды шамамен алты қадамға бөлуге болады. Ең алдымен, қара малдың әр түрлі сұрыптары араластырылатын немесе араластырылатын купаж қажет. Содан кейін дәнді ұсақтайды (ұсақтайды), салмағын сумен араластырып сүртеді және пісіреді. Қара бидай шырынын дайындаудың келесі кезеңдерінде алынған сұйықтық сүзіледі, салқындатылады және ажыратылады.

Қара бидай дәндерінің химиялық құрамы табиғи тектес пайдалы қосылыстардың аз болуына бай болғандықтан, ежелгі заманнан бері қара бидай ашытқысымен қатар, тек аспаздықта ғана емес, медицинада да пайдаланылған. Бүгінгі күнге дейін қара малдан емдік қайнатпа мен тұнба жасалады, оларды пайдалану адам ағзасына оң әсер етеді.

Қара бидай шырынының пайдасының айрықшалығы оның витамин-минералдық құрамынан тұрады. Себебі, ашытқы дайындауға арналған шикізат болып табылатын қара бидай уызын химиялық құрамда өсіргеннен кейін дәрумендер мен табиғи қосылыстар көбірек пайда болады.

Осылайша, қара бидай шырынының пайдалы қасиеттерінің ішінде иммунитетті нығайту және адам ағзасында үнемі болатын өмірлік маңызды процестерді реттеу сияқты мәселелерді атап өтуге болады. Бұдан басқа, бұл табиғи өнім адамның жұмысқа қабілеттілігін арттыруға қабілетті, ал Е, А және С тобындағы дәрумендердің көп болуының арқасында қара бидай тек қана жалпыға бірдей нығайтып қана қоймай, сауықтырғыш әсерін тигізеді. Қосымша айта кету керек, қара бидай суын үнемі қолданғанда азық-түлік құрамында терінің, тісінің, шашының, тырнағының көру жағдайы жақсарады.