Қара бидай

Дақылдық немесе егістік қара бидай (Secále cereále) қара бидай түріне және Злаковтар тұқымдасына жататын шөптесін өсімдік. Егістік рөл Жер планетасының Солтүстік жарты шарында барлық жерде өсірілетін маңызды ауыл шаруашылығы дәнді дақылдары болып табылады. Қазіргі уақытта дәнді дақылдардың екі негізгі түрі - жаздық және күздік қара бидай өсіріледі.

Тамақ өнеркәсібінде өзінің ұзынша пішінімен және шағын көлемімен ерекшеленетін қара бидай дәндерін белсенді пайдаланады. Әдетте, қара бидай 10 мм-ден аспайды. Қара бидайдың бір дәні шамамен 2 грамм. Зерттеушілердің пайымдауынша, мәдени қара бидай оңтүстік Еуропа мен Орталық Азия аумағында жабайы өсетін Secale montanum Guss өсімдігінен шыққан.

Қара бидай әдеттегі дәнді дақылдарға жатады, олар нан, алкогольсіз, сондай-ақ мықты спиртті ішімдіктер дайындау үшін пайдаланылады. Наубайхана өндірісінде қара бидай ұнын, ал сыра қайнатуда қара бидай ұнын пайдаланады. Бұдан басқа, қара бидай дәндерінен крахмал алынады және дәнді тағам спиртін өндіру үшін шикізат ретінде пайдаланады. Мамандар қара малды ауыл шаруашылығы үшін неғұрлым кең таралған және өте құнды өсімдік-сидераттарға жатқызады.

Бұл терминді тыңайтқыш ретінде пайдаланатын өсімдіктер деп атайды, өйткені қара малдың химиялық құрамы әр түрлі табиғи қосылыстармен байытылған, дақыл топырақты ақуызбен, крахмалмен, сондай-ақ азотпен және басқа микроэлементтермен толтыруға көмектеседі. Қара бидай ұнтағын дәмді қара бидай квасын, сондай-ақ сыра мен нан өндіруге пайдаланады. Қара бидай - қара бидай дәндерін өсіру, сондай-ақ дәнді одан әрі кептіру нәтижесінде алынған өнім.

Қара бидай дәндерінің химиялық құрамы байытылғандықтан, ежелгі заманнан бастап қара бидай тұқымын тек аспаздық қана емес, медициналық мақсатта да пайдаланған. Осы уақытқа дейін қара малдың негізінде тұнбалар мен емдік қайнатпалар дайындалады, олар адам ағзасына айқын көрінетін оң әсер етеді.

Қара бидай уызы пайдасының айрықшалығы өнімнің витамин-минералдық құрамына байланысты. Өсу нәтижесінде қара малдың химиялық құрамы витаминдер мен адам ағзасына пайдалы табиғи қосылыстарға толады. Қара малдың негізгі пайдалы қасиеттерінің арасында мыналарды атап өтуге болады:



қара бидай асқазаны иммунитетті нығайтады және адам ағзасында тәулік сайын болатын өмірлік маңызды процестерді реттейді;

қара бидай асқазаны адам ағзасының жұмысқа қабілеттілігін арттыруға ықпал етеді;

қара малдың құрамында А, С тобындағы дәрумендер көп болғандықтан, сондай-ақ Е өнімі адам ағзасына жалпы нығайтатын, сондай-ақ сауықтыратын әсер етеді;

қара малдың тамаққа үнемі қолданылуы көру қабілетін, сондай-ақ шаш, тері, тырнақ және тіс жағдайын жақсартуға көмектеседі;

ашытылған қара бидай қатерлі ісік ауруларының алдын алуға көмектеседі.