Қызғылт сірке суы

Сірке суы шараппен, нанмен, сондай-ақ ірімшікпен және басқа да кейбір өнімдермен қатар Жер планетасындағы ең ежелгі және кең пайдаланылатын өнімдердің тізіміне жатады. Сірке суы құрамында спирт бар шикізатты ағызудың табиғи процесі нәтижесінде алынады, ол ғылымда микробиологиялық синтез деп аталады. Сірке суы - құрамында сірке қышқылының едәуір мөлшері бар өнім.

Тамақ өнеркәсібінде сірке суы синтетикалық және табиғи болып екі негізгі түрге бөлінеді. Сірке суының негізгі екі түрі тек өндіріс тәсілімен және химиялық құрамымен, сондай-ақ дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларымен ерекшеленеді. Синтетикалық сірке суы концентрацияланған сірке қышқылы мен суды араластыру нәтижесінде алынады.

Мұндай өнімнің хош иісті немесе пайдалы қасиеттері жоқ. Алайда, табиғи өнім сияқты синтетикалық сірке суы да тән хош иісімен ерекшеленеді. Табиғи сірке суы хош иістері мен дәмі реңктерінің бай букетімен ерекшеленеді. Бұдан басқа, сауатты пайдалану кезінде табиғи сірке суы пәрменді дәрі-дәрмек бола алады.

Өнімнің мыңжылдық тарихында сірке суының сан алуан рецептілері жинақталды. Айта кету керек, адамдар сірке суын жақсы көреді және бағалайды. Сірке суы керемет хобби болуы мүмкін. Кәсіпқойлар мен өнімді шынайы бағалаушылар тұтас сірке суы коллекцияларын жасайды.

Үй сірке суы өнеркәсіптік тәсілмен өндірілген табиғи өнімнен әлдеқайда жоғары бағаланады. Сірке суын араластыру және купаждау үшін білімнің үлкен багажы болуы қажет. Үй өнімінің ең танымал сұрыптары арасында қызғылт сірке суын бөліп көрсетуге болады. Гүлді әлемдегі ең танымал гүл деп атауға болатын шығар.

Алайда, қызғылт сірке сірке суы қызғылт гүлдер емес, шипалы жапырақтардан жасалады. Қызғылт сірке суын алдын ала кептірілген тігіс жапырақтарынан жасайды. Қызғылт сірке суын дайындау үшін өсімдіктің әр түрлі түрлерін пайдалануға болады. Қызғылт сірке суын дайындаудың классикалық немесе біртұтас рецептісі ретінде негізінен жоқ екендігі ерекше.

Әдетте, қызғылт сірке суын өндіру процесінде мынадай ингредиенттерді пайдаланады: бұрыш бұрышы, мускат жаңғағы, тамыр, сондай-ақ шеге. Жоғарыда аталған барлық ингредиенттер мен кептірілген жапырақтар шыны сірке шөлмегінің түбіне орналастырылады. Содан кейін бөтелкеге қатты табиғи сірке суы құйылады.

Қызғылт сірке суы мен синтетикалық негізді дайындау үшін пайдалануға болады. Алайда табиғи сірке суының негізінде дайындалмаған қызғылт сірке суы сапасында айтарлықтай төмен болады. Қызғылт сірке сірке суын бірнеше апта толық дайын болғанша талап етеді, содан кейін сүзіп, дайын өнімді жаңа ыдысқа құяды.