Рыжик майы

Бұдан басқа, қызғылт саңырауқұлақ деп айтарлықтай дәмді саңырауқұлақ айтылады, бұл атау майлы дақылдарға жататын адам үшін кең таралған және құнды өсімдікті жасырады. Тас дәуірінде бүкіл еуропалық аумаққа сарғыш қоныстанған, бірақ Оңтүстік-Батыс Азия мен Шығыс Еуропа оның бастапқы отаны болып саналады.

Бұл жабайы өсетін дәнді дақыл бірегей биохимиялық құрамға негізделген өзінің аса қажымастығы мен пайдалы қасиеттерінің арқасында көптеген селекционерлердің назарын көптен бері аударып келеді. Соның нәтижесінде сарғыш ресейлік алқаптарда, сондай-ақ бірқатар еуропалық елдерде (Германия, Франция, Бельгия, Швеция және Нидерланд) сәтті өсірілуде.

Бұл өсімдіктің негізгі құндылығы мынада: одан ерекше құнды қызғылт май алу әдетке айналған, ол Ресейде кендір және зығыр майларымен бірдей, әсіресе Сібір мен Оралда әрдайым жоғары танымалдылыққа ие болған. Өзінің жоғары тағамдық құндылығының және теңдестірілген құрамының арқасында рыжик майы вегетариандық және диеталық тағамдарда әр түрлі қолдануды табады.

Тазартылмаған рыжик майы үшін қоздырғыш тәбеті хош иіс пен пикантты, аздап өткір дәмі тән. Дәл осы ерекше қасиеттердің есебінен рыжик майы бұрыннан аспаздық мақсатта қолданылады - негізінен оны винегреттерге, салаттарға немесе пісірілген көкөністерге жанармай құю үшін пайдаланады. Бұл өсімдік өнімі сондай-ақ пісіру, жарма тағамдары (гарнирлер, плова және ботқа), құю және соустар үшін өте қолайлы.

Тазартылмаған рыжик майымен қатар тазартылған ет, балық немесе көкөністерді қуыру үшін де пайдаланылады, бұл оның қыздыруға жеткілікті төзімділігіне байланысты болады. Алайда мамандар оны температурада өңдеуді ұсынбайды, себебі қыздыру кезінде осы табиғи өнімнің құрамына кіретін барлық пайдалы заттар бұзыла бастайды.

Жалпы алғанда, рыжик майы адам ағзасындағы алмасу процестерінің бұзылуына кедергі келтіретін жартылай қаныққан қышқылдардың жоғары болуына байланысты жоғары бағаланады. Оның үстіне тағамдық құндылығы мен биохимиялық құрамы жағынан сарғыш май өзінің емдік күшімен әйгілі самырсын майына өте ұқсас.

Омега-3 линолен майының (38 пайызға дейін) және Омега-6 линоль қышқылының (18 пайызға дейін) көп бөлігін құрайтындар холестеринді және май алмасуда маңызды рөл атқарады, гормоналды теңгерімді нормада ұстап тұруға қосымша ықпал етеді.

Бұдан басқа, бұл бағалы заттарға қабынуға қарсы және антисклеротикалық әсерлер берілген, сондай-ақ қанның құрамы мен қасиеттеріне қолайлы әсер етеді. Сондай-ақ, олар иммунитетті нығайтуға ықпал етеді, организмді зиянды элементтерден тиімді қорғау болып табылады.