Пальма қанты

Қант - бұл глюкозаның, табиғи қосылыстың тұрмыстық немесе халықтық атауынан басқа нәрсе емес, ол ерекше дәмді, сондай-ақ тұтынушылық сипаттамаларға ие. Глюкозаны көмірсутектерге, яғни адам ағзасын қалыпты тіршілік ету үшін қажетті энергиямен қанықтыратын заттарға жатқызады. Глюкоза адамның барлық энергетикалық шығындарының жартысына жуығын жабады. Осы себептен қандағы глюкозаның қажетті деңгейін ұстап тұру аса маңызды. Алайда бұл ретте глюкоза мен қанттың әрбір түрі адам ағзасына пайдасын тигізбейтінін ұмытпау керек.

Айта кету керек, қазіргі таңда әлемнің жетекші диетологтары дәрігерлердің сараптамалық қорытындыларына және ғалымдардың зерттеу нәтижелеріне сүйене отырып, күнделікті қант тұтынуды шектеу қажеттігін мәлімдейді. Әдетте, біздің ендіктеріміздің орташа статистикалық тұрғыны күнделікті тамаққа қанттың көп мөлшерін пайдаланады, олар мамандар белгілеген нормативтерден бірнеше есе артық. Қарттар мен балаларға қант тұтынуға ерекше назар аудару керек.

Қанттың артық мөлшері кейбір күрделі аурулардың пайда болуына және дамуына әкелуі мүмкін, мысалы, қант диабеті, зат алмасу мен ас қорытудың бұзылуы. Сондықтан осы қосылыстың энергияға қаныққанына қарамастан, қанттың көңілінен шықпау керек. Көмірсулар - қант қана емес, жеміс-жидек, сондай-ақ бал, жарма және ұн өнімдері. Қазіргі уақытта тамақ өнеркәсібінде қанттың әртүрлі түрлері өндіріледі.

Неғұрлым белгілі өнімге мынадай өнім түрлері жатады:



қызылша қанты;

қамыс қанты;

қоңыр қант;

клен қанты;

арамшөп қанты;

пальма қанты.



Бүгін біз сіздерге жоғарыда аталған қанттың соңғы түрі туралы айтқымыз келеді. Пальма немесе ягре қанты Оңтүстік-Шығыс Азияда ежелгі заманнан бастап жасала бастады. Азиялықтар арасында бірінші болып пальма ягресін Үндістан тұрғындары дайындады, олар тропикалық пальмалардың кейбір түрлерінің (Arenga pinnata және Arenga saccharifera) тәтті шырын бөлуге қабілетті екенін байқады. Дәл осы табиғи ағаш шырынын пальма қанты дайындау процесінде қолданады.

Айта кету керек, пальма сазары өзінің алтын түстес немесе свеиор қоңыр түсімен, сондай-ақ консистенциясымен ерекшеленеді. Әдетте, пальма қанты бізге үйреншікті өнім сияқты шашыраңқы емес. Пальма қанты өзінің сыртқы түрімен ғана емес, минералды-витаминдік құрамымен де ерекшеленеді. Пальма қанты құрамында бірқатар пайдалы табиғи қосылыстар бар.

Оның үстіне пальма қанты дәмдеуіштің неғұрлым сау нұсқасы болып саналады, сондай-ақ өнімді үндістандық ежелгі өнер шеберлері Аюрведа немесе халық медицинасы қолдануға ұсынады, ол бірнеше мыңдаған жылдар бойы Үндістан аумағында қалыптасқан. Айта кетейік, Аюрведа қазіргі уақытқа дейін ресми медицина өкілдерін көне үнді әдістерінің көмегімен кейде үмітсіз науқастарды емдеу мүмкіндіктерімен таң қалдырмай келеді.