Қант құмы

Өз мәні бойынша қант құмы - бұл тамақ өнеркәсібі мен саудада қабылданған сахарозаны немесе қантты престеу процесінен алдын ала өтпеген атауы. Қант құмы қызылшаның немесе қамыстың қант түрлерін қайта өңдеу нәтижесінде алынатын өнім болып табылады.

Қант құмының құрамы

Негізі қант құмының құрамында, бірақ өнімнің басқа түрлерінде де сахароза жатыр. Қант құмының құрамында 9

9. 8% дейін көмірсулар, сондай-ақ аз мөлшерде кальций, натрий, темір және калий бар. Бұл биологиялық белсенді қосылыс адам ағзасына түскен кезде глюкозаға, сондай-ақ фруктозаға тез ыдырайды.

Қант құмы адамның тамақтану рационында орасан зор және алмастырылмайтын рөл атқаратын көмірсутектерге жатады. Себебі, көмірсулар - адамның қалыпты тіршілігіне қажетті энергия. Айта кету керек, крахмалды қосылыстар да көмірсутектерге ғылыми жіктемеге сәйкес келеді.

Алайда, қант құмының крахмалдан айырмашылығы әлдеқайда жеңіл, ең бастысы адам ағзасымен тез сіңіріледі. Тарихшылардың айтуынша, қант алғаш рет дайындалып, сонымен қатар, Ежелгі Үндістан тұрғындары тамақтана бастады. Уақыт өте келе Үндістаннан Египет арқылы Рим империясына қамыс қанты саудалық жеткізілімі жолға қойылды.

Сондай-ақ, римдіктердің Сицилиядағы қант қамысын өздері өсіре бастағаны да ерекше. Алайда, қуатты Рим Империясының құлауымен қант қамысын өсіру мәдениеті тастанды. Бір қызығы, қант өзінің түпнұсқа атауын ежелгі үнді тілінің арқасында алды.

Ресейде қант алғаш рет XI ғасырда пайда болды. Қант ұзақ уақыт бойы халықтың жоғары топтарына ғана қолжетімді азық-түлік болып қала берді. XIX ғасырдың басында Ресей империясында қант қызылшасынан қант өндірісі жолға қойылды. Қазiргi уақытта қант сияқты өнiмнiң түрлерiнiң, сорттарының, одан басқа шығарылатын түрлерiнiң айтарлықтай бай түрлерi бар.

Біздің кеңістіктерімізде ең танымал және кең таралған өнім шығару формасы деп қант құмын есептеуге болады. Айта кету керек, қант құмы - бұл «бос калория» көзі. Бұл өнім жоғары энергетикалық құндылыққа ие болғанымен, қант құмы әрдайым тек қана пайда әкелмейді.

Дәрігерлер мен диетологтар қант құмын көп мөлшерде ішпеу керек деп санайды. Бұдан басқа, қант құмының калориялылық деңгейі айтарлықтай жоғары деңгейде. Қант құмының орташа калориясы 399 ккал құрайды, олар 100 грамм өнімге келеді. Құрамында көп мөлшерде қант құмы бар тамақ өнімдерін тамаққа үнемі пайдалану адам денсаулығын едәуір нашарлатуға, тіс эмаліне зақым келтіруге, сондай-ақ зат алмасуды бұзуға және артық килограмм жинауға әкеп соқтыруға қабілетті.