Салат құю

Салат жанармай бекеттерінің немесе соустардың бояу тарихы Антикалық дәуірден бастау алады. Ежелгі Рим мен Грекияда алғашқы салат құю бекеттері сірке суы, сондай-ақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер негізінде жасала бастады. Осыдан бес мың жыл бұрын Қытайда соя соусы, сондай-ақ күріш сірке суы негізіндегі салат құю бекеттері белсенді пайдаланылды. Көбінесе салатты жанармай құюды дрессингтер немесе соустар деп атайды.

Салат құю тағамның барлық ингредиенттерін бір-бірімен байланыстырады және дәмінің тұтастығына, сондай-ақ дайын аспаздық өнімнің хош иісіне қол жеткізуге көмектеседі деп есептеледі. Бұдан басқа, салат құю тағамдарына қосымша дәмдік, сондай-ақ хош иісті сипаттамалар беру үшін қолданылады. Мысалы, кәдімгі көкөніс салаты, егер тағамды өткір жанармай құюмен толтырса, пикантқа айналуы мүмкін.

Ендіктеріміздің тұрғындары үшін дәстүрлі салат құю бекеттері ретінде өсімдік майы, сірке суы, сондай-ақ қаймақ пен майонезді есептеуге болады. Аспаздық салаттардың әр түрі үшін бірнеше баламалы салат құю бекеттері бар. Винегретке арналған француз салат құю бекеті ерекше танымал. Бұдан басқа, еуропалық аспаздық дәстүрде қышқыл сүт өнімдері негізінде салат құю, әдетте, табиғи йогурт немесе үй майонезі қолданылады.

Айта кету керек, салат құю бекеттерін салат жасау үшін ғана пайдалануға болмайды. Салат жанармай құятын орындардың кейбір түрлерін дипа соусы ретінде пайдалануға болады, ол түрлі тамақтарды майлау үшін беріледі. Пахта негізіндегі салат құю, сондай-ақ кілегей немесе крем-фрешей рецептілері бар. Салат жанармай құю бекеттерінің құрамына қыша, лимон шырыны, сондай-ақ ұсақ кесілген көкеніс, шарап және қызанақ пастасы кіреді.

Салат жанармай құю станцияларының сансыз көптеген рецептілері бар. Айта кету керек, салат құюға арналған бастапқы ингредиенттердің құрамы тек аспаздың қиялына және дәмдік артықшылықтарына байланысты. Кәсіби аспазшылар салат құю орындарының барлық түрлерін екі үлкен топқа бөледі. Салат құятын орындардың бірінші тобына сірке суы, өсімдік майы, сондай-ақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер негізінде дайындалатын соустар жатады.

Мұндай салат құюды жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттармен үйлестірген дұрыс. Салатты жанармай құюдың екінші тобын майонез, пахта, йогурт, сондай-ақ қаймақ және кілегей негізіндегі соустар ұсынады. Құрамында құс еті немесе үй жануарлары, сондай-ақ балық және қайнатылған көкөністер бар салаттар үшін қалың салат құюды пайдаланған дұрыс.