Шай тұқымы

Жүргізілген бірқатар әлеуметтік зерттеулердің нәтижесінде ғалымдар Жер шарындағы судан кейінгі ең танымал екінші алкогольсіз сусын болып саналатынын анықтады. Қытай шай сусынының отаны болып есептеледі, онда мыңдаған жылдар бойы адамдар шай бұталарын өсіріп, жапырақтарын әлемге әйгілі сусынды дайындауға пайдаланған.

Бейжің диалектісінде сусынды 茶 немесе «ча» деп атайды, айтпақшы, шай деген орыс тіліндегі атау осыдан шыққан. Сусынды шай бұтасының жапырақтарынан немесе қытайлық Caméllia sinénsis камелий өсімдігінен жасайды. Бұл өсімдік Камелий тұқымдасына, сондай-ақ Чайные тұқымдасына жатады. Ғалымдардың пайымдауынша, өсімдіктің отаны тропиктік, сонымен қатар Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінің субтропиктік климатында орналасқан биік таулы ормандар болып табылады.

Бұл географиялық аймақты Индокитай деп те атайды. Айта кетейік, XIX ғасырдың басына дейін шай бұталары мен сусындар Аспан асты елінің эксклюзивті меншігі болды. Тарихта қытайлық шай заңдарының жиынтығы туралы айтылған, олар бөтен жерге шай дайындау және өндіру тәсілдерін жария еткені үшін қатал жаза, тіпті өлім жазасын да көздеген. Қазіргі күнге дейін Қытайда шай рәсімімен байланысты ежелгі дәстүрлерге үлкен құрметпен қарайды.

Біздің заманымызда шай тек Қытайда ғана емес, өсімдіктердің өсуіне қолайлы басқа да өңірлерде өсіріледі. Биологиялық мәні бойынша шай бұтасы биіктігі 10 метрден аспайтын бұта болып табылады. Шай бұтасы ақ жусан гүлдейді. Өсімдіктің жемісі ішінде шай тұқымы бар қорапша түрінде болады.

Өсімдіктің барлық құрамдас бөліктері өзінің бірегей химиялық құрамымен ерекшеленеді. Тамақ, косметика, фармацевтика және парфюмерлік салаларда жапырақтар мен сабақтар да, шай тұқымдары да пайдаланылады. Көпшілік өсімдіктің бірегей пайдалы қасиеттерін біледі деп ойлаймыз, олар бірінші кезекте жапырақтардың, сондай-ақ сабақтар мен шай тұқымдарының витаминдік-минералдық құрамына байланысты. Шай жапырақтары адам ағзасына айтарлықтай пайдалы қосылыстармен байытылған.

Шай бұталарының сабақтары, сондай-ақ өсімдіктің тамыр жүйесі құрамында стероидтар бар, оларды фармакологияда белсенді пайдаланады. Шай тұқымының химиялық құрамында 25% -ға дейін майлы өсімдік майы, сондай-ақ стериндер мен ақуыздар болады. Әдетте, шай тұқымын өсімдік майын алу процесінде пайдаланады.

Тазартылған, яғни қосымша тазартылған шай тұқымынан дайындалған майлы өсімдік майы аспаздықта қолданылады. Қосымша тазартудан өтпеген немесе шай тұқымынан тазартылмаған май машина жасауда, сондай-ақ химия өнеркәсібінде техникалық қажеттіліктерге пайдаланылады.