Чиа тұқымы (испан шалфейі)

Ұлы географиялық жаңалықтар дәуірінде испандық конкистадорлар жаңа аумақтарды белсенді игеріп, соның ішінде Америка құрлығын зерттеді. Испандықтардың арқасында еуропалық аспаздық дәстүрде көптеген азық-түлік өнімдері, сондай-ақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер пайда болды. Чиа тұқымы (испан шалфейі) Еуропадағы жаңа және бұрын белгісіз өнімдердің ішінен болды, оны Оңтүстік Американың байырғы тұрғындары аспаздықта бұрыннан пайдаланды.

Айта кету керек, чиа (испан шалфейі) тұқымының табиғи қасиеттерінің арқасында өсімдікті тек аспаздықта ғана емес, халық медицинасында да пайдаланады. Чиа бела немесе Salvia hispanica өсімдігі Шалфей туысына жатады, осыдан екінші атауы, сондай-ақ Яснотковые тұқымдасы. Чианың отаны қазіргі Мексиканың аумағы болып саналады.

Бұдан басқа, өсімдік Гватемала, сондай-ақ Эквадор, Австралия, Боливия және Аргентинада өседі. Айта кетерлігі, ақ адам теңіз деңгейінде 2600 метр биіктікте орналасқан биік таулы аумақтарды өсіру үшін таңдайды. Испан шалфейі биіктігі бір метрге жететін, бүршікті, кейде ақ гүлдейтін өсімдік.

Диаметрі бір миллиметрден аспайтын сопақша мөлшердегі чиа (испан шалфейі) тұқымдары. Чиа тұқымы (испан шалфейі) түсі бойынша ерекшеленуі мүмкін. Ақ, сұр, сондай-ақ қара түсті шина тұқымдары кездеседі. Бұдан басқа, шина тұқымының бетінде түпнұсқа суретті табуға болады. Чиа тұқымының пайдалы қасиеттері (испан шалфейі) құрамында витаминдер де, адам организмі үшін сөзсіз пайдалы қосылыстар да бар химиялық құраммен негізделген.

Чиа тұқымы (испан шалфейі) А, В, С, сондай-ақ К және РР тобындағы дәрумендермен байытылған. Сонымен қатар, шина тұқымының құрамында калий, селен, мырыш, фосфор, магний, темір, сондай-ақ кальций және мыс сияқты макро және микроэлементтер бар. Айта кетерлік жайт, шитті тұқымдар жоғары тағамдық құндылықпен бөлінеді.

Чиа тұқымының орташа калориялылық деңгейі (испан шалфейі) 486 Ккал деңгейінде, олар 100 грамға келеді. Шиа тұқымының құрамында (испан шалфейі) майлардың едәуір мөлшерінің бар екендігін көрсететін көрсеткіштер жеткілікті жоғары. Чиа тұқымының химиялық құрамында көмірсулар басым, екінші орында майлар бар. Чиа тұқымынан құнды өсімдік майы алынады, оны аспаздық және халықтық медицинада да пайдаланады.

Тарихшылар чиа тұқымының ежелгі ацтектер өркениетінің тамақтану рационында маңызды орын алғанын растады. Иезуиттер орденінің монахтарының жылнамаларында чиа тұқымының тек жүгері, амарант және бұршақ тұқымынан кем түскені туралы жазбалар қалды. Осы уақытқа дейін Мексиканың, сондай-ақ кейбір Латын Америкасының және АҚШ-тың батыс-батыс штаттарының дәстүрлі аспаздықтарында алынған чиа тұқымдарын, сондай-ақ олардың негізінде алынған ұн мен майды белсенді пайдаланады.