Пісіруге арналған шоколад

Шоколадтың кондитерлік өнімдерді, тәттілерді өндіру, сондай-ақ алкогольді және алкогольсіз сусындардың кейбір түрлерін пісіру процесінде қолданылатын ең кең таралған компонент болып есептелетіні жасырын емес. Шоколад мыңжылдық бұрын Латын Америкасының ежелгі тұрғындарына белгілі болғанымен, өнім дүниежүзілік махаббат пен танымалдылықты XVI ғасырда ғана жеңіп алды.

Дәл осы кезеңде Ұлы географиялық жаңалықтар дәуірі басталды, соның арқасында еуропалықтар өздеріне бұрын белгісіз болған тұздықтардың мәдениеттері мен дәстүрлерін аша бастады. Әйгілі конкистадор және қорықпас саяхатшылар Эрнан Кортес еуропалықтарға шоколад, сондай-ақ корицаны сыйлады. Ұлы Колумб Еуропаға картоп, сондай-ақ қызанақ және басқа да азық-түліктерді әкелді, олар жаңа аумақтарда тез тамырланды.

Шоколад - сүт, кілегей, кондитерлік май, сондай-ақ басқа да дәмді қоспалар қосылған какао ұнтағы немесе какао майы негізінде дайындалатын кондитерлік өнім. Шоколад шәйге беруге болатын дербес десерт ретінде шығуы мүмкін. Бұдан басқа, шоколадты түрлі десерттер дайындау және пісіру процесінде пайдаланады. Өнеркәсіптік кондитерлік өндірісте дайын өнімдердің әшекейі ретінде пісіру үшін арнайы шоколад пайдаланылады.

Қазіргі уақытта азық-түлік дүкендерінің мамандандырылған бөлімдерінде пісіруге арналған шоколад тамшылары сияқты өнімнің бір түрін жиі кездестіруге болады. Әдетте, пісіруге арналған шоколадты тікелей тоқаш немесе нан-тоқаш өнімдерін дайындау кезінде толтыру ретінде пайдаланады. Алайда, көбінесе пісіруге арналған шоколад тамшыларын әшекейлердің кондитерлік түрі ретінде қолданады. Мысалы, пісіруге арналған шоколадпен үстіне дайын десерт немесе пісіру себіледі.

Нәтижесінде, кондитерлік әшекей дайын кондитерлік өнімнің сыртқы көрінісін жақсартып қана қоймай, қоректендіруді арттырады. Көбінесе пісіруге арналған шоколадты печень, кекс, сондай-ақ бисквит дайындау процесінде пайдаланады. Пісіру үшін арнайы шоколад тамшылары жоғары температураның әсерінен «ерімейді», сондықтан әшекей өзінің бастапқы пішіні мен сыртқы түрін жоғалтпайды. Пісіруге арналған шоколадтың кез келген формасы болуы мүмкін, сатылымда пісіруге арналған ұнтақ тәрізді шоколадты және салмағы килограмм тұтас плиткаларды кездестіруге болады.

Пісіруге арналған шоколадтың түрі кондитердің артықшылықтарына, сондай-ақ ол дайындайтын тәттілерге ғана байланысты. Кәдімгі шоколад сияқты пісіруге арналған өнімнің бірнеше түрі болады - сүт, қара және ақ. Бұдан басқа, пісіруге арналған шоколадта құрамында түрлі дәмдік қоспалар болуы мүмкін.