Шоколад глазурь

Аузында еріген нәзік шоколадтың дәміне төтеп бере алатын адам аз деп ойлаймыз. Шоколадты ең танымал кондитерлік өнім деп атауға болады, оның үстіне өнім жер бетіндегі тұрғындардың басым көпшілігін көптен бері жаулап алған. Кейде шоколадтың иісі ғана адам дүниедегі бәрін ұмытып, өзінің сүйікті тәтті дәмін алуға тырысуы үшін жетеді. Ортағасырлық Еуропада пайда болғаннан бері шоколад кеңінен танымал болды.

Оның үстіне шоколадқа деген махаббат соншалықты үлкен болғаны соншалық, адамдар тіпті өлім қаупі төнер алдында да, ал Әулие Инквизиция бастапқыда шоколадты шайтан тәттілеріне жатқызып, шоколадты тағамға пайдалануды тоқтатпады. Алайда, шоколадтың шынайы бағалаушылары ары қарай жүріп, сүйікті тағамдарынан жаңа кондитерлік өнімдер шығара бастады. Осылайша шоколад кәмпиттері, драже, сондай-ақ шоколад глазурьі және какао ұнтағы мен какао майынан жасалған түрлі кондитерлік әшекейлер пайда болды.

Айта кетерлігі, шоколадты глазурьмен қапталған шебер дайындалған пісіру өзінің эстетикалық және тәтті түрімен қуантып қана қоймай, керемет дәмімен де қуантады. Жаңа пісірілген сүт пен шоколадтың тамаша үйлесімі бей-жай қалдыра алмайды. Қазіргі заманғы кондитерлік өндірісте глазурьдің бірнеше түрі пайдаланылады. Алайда, ең әйгілі болып шоколадты глазурьді есептеуге болады, оны торттар, пирожные, кекс жасау үшін пайдаланады. шоколадтағы бауыр, тоқаш, орам, жеміс-жидек немесе зефир.

Шоколад глазурьінің құрамы

Шоколад глазурьінің құрамына какао-ұнтақтан басқа қант, сондай-ақ сары май немесе какао-май кіруі мүмкін. Сонымен қатар дайын шоколад глазурының химиялық құрамында тағамдық қоспалар болады. Үй жағдайында шоколад глазурьін дайындау үшін қант, сондай-ақ қаймақ немесе қоюландырылған сүт араластырылатын какао-ұнтақты пайдаланады. Бұдан басқа ұсақ терек үстінде сүртілген сүт немесе қара шоколадтан, сондай-ақ судан, қант пудрасынан және бір қасық сары майдан үй шоколадты глазурьді оңай дайындауға болады.

Жоғарыда аталған ингредиенттерді араластырады және шағын отқа қояды. Температураның әсерінен шоколад балқып, көп ұзамай біртекті массаға немесе шоколад глазурына айналады. Үй шоколадты глазурьді дайындау процесін одан әрі жеңілдетуге және шоколадты глазурьді дайындау үшін шоколадтың бөлшектеріне сынған, сондай-ақ кілегей пайдалануға болады.

Алынған қоспаны аздаған отқа қойып, шоколад толығымен ерігенше және тартымды шоколад глазурына айналғанша қыздыру керек. Шоколад глазурының құрамында бірқатар пайдалы қосылыстар, мысалы кальций, калий, фосфор және темір, сондай-ақ В, Е және РР тобындағы витаминдер бар.