Шоколад соусы

Майонез бен кетчуптан кем емес, көпшіліктің сүйікті, танымал қандай соусты айтуға болады? Әрине, шоколад соусы. Оның негізінде шоколадты коктейль немесе крем дайындауға, оларға балмұздақ, тәтті пісірме немесе кекс суаруға, сондай-ақ печенье немесе бисквит сіңіруге болады. Шай немесе кофе салынған шоколад соусын қолдануға болады. Ал қатып қалған күйінде ол ең қымбат кәмпиттерге арналған ең әдемі нәзік шоколад толтырмасын білдіреді.

Бүгінде бұл дәмді өнімді әр дүкеннен сатып алуға болады, бірақ шоколад соусын өз бетінше дайындау қиын емес. Алайда, шоколад соусы ерітілген күйдегі шоколадтан артық нәрсе екенін есте сақтаған жөн.

Ең алдымен, тазартылған шоколад соусын дайындау бастапқы шикізатты, яғни шоколадты сатып алу сатысында басталады. Құрамында кемінде 50 пайыз какао бар қара шоколад идеалды нұсқа болып саналады. Мұндай шоколад негізінде дайындалған шоколад соусы дәмді әрі хош иісті болып шығатыны сөзсіз.

Бірақ кейбір адамдар үшін қара шоколад тым ащы деп айтпауға болмайды. Ал одан дайындалатын соустың қант тәтті болса да, олардың пайымдауынша, тым хош иісі мен дәмі мол. Бұл жағдайда сүт шоколады лайықты ауыстыру қызметін атқаруы мүмкін.

Шоколад соусын дайындауға қайтып келгенде, шоколадты ерітіп жіберсеңіз де, қысқа уақыт өткеннен кейін ол қайтадан қатып қалады. Яғни, толыққанды шоколад соусын алу үшін оған қатып қалуды болдырмайтын кейбір компоненттерді қосу керек.

Классикалық шоколад соусы мынадай түрде дайындалады: қара шоколад қант пен сумен ерітіледі, содан кейін массаға кілегей немесе сары май қосылады. Дайындықтың соңында ваниль немесе қандай да бір алкогольді сусын қосылуы мүмкін, ол өте айқын дәмге ие, мысалы, коньяк, бренди немесе ликер.

Таза шоколадты су моншасында, яғни осы өнімі бар ыдысты көлемі жағынан үлкен ыстық су сыйымдылығында ұстап, еріту ұсынылады. Бұл қажетті шарттың себебі, егер шоколадты тікелей отпен ерітетін болсақ, ол қызып кетуі мүмкін, сол арқылы оның құрылымы бұзылып, табиғи хош иісі бұзылады.

Әрине, шоколад соусы жоғары сапалы ащы шоколадтан дайындалған кезде ең дәмді болып шығады, бірақ қолдың астында шоколад болмаған жағдайда, оны кілегей немесе сүтпен біріктіріп, кәдімгі какао ұнтағынан да соус дайындауға болады.