Жүзім шәрбаты

Жүзім шәрбаты - бұл қосымша су қоспай, жүзімнің табиғи шырынында қант еріту арқылы алынатын алкогольсіз өнім. Әдетте, жүзім шәрбатын өнеркәсіптік дайындау үшін жаңа сығылған, стерилденген немесе мұздатылған табиғи жүзім шырыны пайдаланылады, бірақ бұл адал өндірушілерге тән. Қалғандары осы өнімнен әр түрлі бояғыштар, хош иістендіргіштер, тұрақтандырғыштар және хош иіс пен дәмді күшейткіштер қосып, алуан түрлі қулықтарға жүгінеді.

Сонымен қатар, сапалы жүзім шәрбаты тұнбасыз мөлдір сұйықтықты білдіреді, онда тәтті немесе қышқыл-тәтті дәм, жүзімнің хош иісі, сондай-ақ шәрбат дайындалған шырынның табиғи бояуына жақын түс айқын көрінеді. Жүзім шәрбатының тағамдық құндылығын оның құрамындағы қанттың, табиғи бояғыш және хош иісті заттардың жоғары болуымен анықтауға болады. Жүзім шәрбатының калориясы 100 грамм өнімге шаққанда орта есеппен 256 ккал шамасында, алайда бұл тағы да қант мөлшеріне байланысты.

Жүзім шәрбатын дайындау үшін ақ жүзімнің мускат, шардоне немесе кесінділер сияқты сұрыптары өте қолайлы, ал қара сорттарды (мерло, каберне, изабелла) пайдаланған кезде шығу жолында қанық қара түсті шәрбат шығады. Табиғи жүзім шәрбатын барлық түрлі алкогольсіз және газдалған сусындарды дайындау кезінде ғана емес, сондай-ақ тікелей тұтыну үшін, сондай-ақ ашытылған сүт өнімдерін (әсіресе осы жидектің қара боялған сорттарынан жасалған шәрбатты) толтырушы ретінде де қолдануға болады.

Үй жағдайында жүзім шәрбатын мынадай түрде дайындайды: ең алдымен жүзімнен кез келген қол астындағы әдіспен шырын бөлінеді, содан кейін ол қант немесе қант шәрбатымен араластырылады. Ақырында алынған сұйықтық, егер қалың тартымды консистенцияға қол жеткізу қажет болса, қыздырылады немесе тіпті қайнатылады. Дайын жүзім шәрбаты ұзақ уақыт тоңазытқышта сақталуы мүмкін.

Қолайсыз дәмдік қасиеттерден басқа жүзім шәрбатының пайдалы қасиеттері де ерекше бағаланады. Жүзім әдетте тамаша тонизациялайтын және жалпы нығайтатын табиғи құрал деп танылады. Бұдан басқа, жүзім жемістерінде, сондай-ақ жүзім шәрбатында клетчатка, органикалық қышқылдар, В витамині, аскорбин қышқылы, көптеген макро және микроэлементтер бар. Жүзім шәрбатын пайдалану сүйек миының жұмыс істеуіне ынталандырушы әсер ететіні, сол арқылы қан өндіруді жақсартатыны дәлелденген.

Жүзім шәрбаты жидектер мен одан жасалған өнімдер сияқты тыныс алу жолдарының жіті қабыну процестері, асқазан-ішек жолдарының аурулары, бронх демікпесі және жүрек-қан тамырлары жүйесінің түрлі аурулары кезінде ұсынылады.