Кілегей соусы

Бір ғана азық-түлік өнімдеріне дәмнің мүлдем әртүрлі реңктерін қосып, дайын тағамның қоректік құндылығын арттырып, оны анағұрлым пикантты және шырынды ете алады деген сұраққа көптеген аспаздар мен жай ғана тамақтанушылар бір дауысқа - соусқа жауап береді. Иә, әдеттегі соус. Дәлірек айтқанда, ол кәдімгі өнімдерден дайындалады, ал дәмі бойынша дайын тағам ерекше, ерекше болады. Сонымен, дайындаудағы ең танымал және қарапайым өнімдердің бірі - кілегей соусы.

Оның негізінде табиғи жануарлар кілегейі жатыр, олардың есебінен кілегей соусының жұмсақ, жеңіл консистенциясы және нәзік кілегей дәмі болады. Дайын өнім соншалықты дәмді, ештеңесіз бір-екі қасық жеуге мүмкіндік бар. Тек сары соусты асыра пайдаланудың қажеті жоқ - ол өте майлы.

Кілегей соусын дайындауға арналған негізгі өнімдер кілегейден басқа тек екі компонент - сары май және бидай ұны болып табылады. Дайындау процесінде ұн соусқа қосар алдында таза құрғақ табада жеке немесе сары май қосып қуырылады. Масса алтын түстес реңк пен тән хош иіс алған кезде кілегей енгізіледі. Сары соустың калориясы шамамен 468 ккал құрайды.

Кілегей соусының нәзік және жұмсақ дәмі оны ет, балық және көкөністерден жасалған көптеген тағамдар үшін ауыстырылмайтын қоспаға айналдырады. Бұл соусты макаронмен және пастамен біріктіру өте танымал. Бір қасық кілегей құймасын жаңа піскен нан сынығына жағып, бутербродтың жақсы нұсқасын алуға болады.

Айтпақшы, сары соустың түрлері өте көп бөлінеді - сары майға пісірілген қарапайым ұн соусынан бастап, басқа соустарды дайындауға негіз болып табылады және құрамына көп ингредиенттер кіретін күрделі соустарға дейін.

Кілегей соусының рецептісіне қандай да бір компоненттерді қосып, оның дәмін өз қалауыңызша өзгерте аласыз. Мысалы, дайын тағамның ірімшік, сарымсақ, қышқыл немесе өткір дәмін алу қиын емес. Сарымсақ пен ірімшік - факультативті ингредиенттер, яғни міндетті емес, оларсыз жасауға болады. Алайда олар берген пиканттық пен өткірлік сары соустың дәмін қаныққан және бай етеді.

Өкінішке қарай, кілегей соусының калориясы өте жоғары, сондықтан диетологтар өздерін осы нәзік мейірімділікпен шыңдауға жиі кеңес бермейді. Қасық-басқа сүйікті жанармай құюды кескінге салдарсыз аптасына бір-екі реттен жиі қосуға болмайды.