Қаймақ соусы

Қаймақ орыс асханасының ұлттық ашыған сүт тағамдарына жатады. Қаймақ сияқты өнімді сүт кілегейінен және ұйытқыдан дайындайды. Адамдар қышқыл сүт өнімдерін өндіру үшін арнайы агрегаттарды немесе сепараторларды ойлап тапқанға дейін қаймақ үй жағдайында сәтті дайындалды. Ол үшін қышқыл сүттен қалған жоғарғы қабатын алып, салқын жерде ұстап тұрды.

Қазіргі жалпы әлемдік аспаздық дәстүрде қаймақ маңызды рөл атқарады. Өнімді соус, сондай-ақ салат құю ретінде пайдаланады. Сонымен қатар, қаймақ негізгі тағамдар мен гарнирлерге дәмдік қасиеттерін жақсарту үшін аспаздық бұйымдарды қосады. Қаймақ кәсіпқойларының пікірінше, қаймақ, тұздық, борщ және окрошка сияқты алғашқы тағамдар үшін ең жақсы соус болып саналады.

Қаймақты көбінесе тоқылған көкөніс және ет тағамдарын дайындау барысында пайдаланады. Бұдан басқа қаймақ балық немесе құс еті үшін тамаша маринадқа айналуы мүмкін. Қаймақ наубайхана ісі мен кондитерлік өндірісте маңызды рөл атқарады. Табиғи компоненттерден дәмді дәмді десерт алу үшін жидектер мен қаймақты жалғау керек.

Қаймақталған соустың құрамы

Азық-түлік негізінде қаймақтанған соустар өндіріледі. Қаймақтанған соустың құрамына әртүрлі ингредиенттер кіруі мүмкін, алайда қышқыл-сүт негізі өзгеріссіз қалады. Айта кету керек, қаймақтанған соустың химиялық құрамы бастапқы өнім сияқты адам ағзасына пайдалы дәрумендер, сондай-ақ табиғи текті қосылыстар көп.

Мысалы, қаймақтанған соустың химиялық құрамы А, В, С, D, Е, Н тобындағы дәрумендердің, сондай-ақ РР болуымен мақтануы мүмкін. Сонымен қатар қаймақ соусы кальций, фосфор, калий, магний, селен, холин, темір және басқа да минералдармен және микроэлементтермен байытылған. Қаймақталған соустың түрі аспаздық өнімнің калориялылығы сияқты өнімді дайындау процесінде пайдаланылатын ингредиенттердің бастапқы жиынтығына байланысты болады.

Қаймақ соусының түрлері

Қаймақ соусының ең көп таралған және танымал түрлерінің арасында мыналарды атап өтуге болады:



сарымсақ немесе пияз қосылған қаймақ соусы;

саңырауқұлақтары бар қаймақ соусы;

ірімшігі бар қаймақ соусы;

қызанақ қосылған қаймақ соусы;

пикантты қаймақ соусы;

жасыл және дәмді шөптер салынған қаймақ соусы;

тәтті қаймақ соусы.



Бұрын атап өтілгендей қаймақ соусының калориясы бірінші кезекте аспаздық өнімнің рецептурасына байланысты. Қаймақтанған соустың орташа калориялылық деңгейінің көрсеткіші өнімнің 100 грамына келетін 326 Ккал белгісінде тұр.

Қаймақ соусы - аспаздық өнімдердің көптеген түрлерінің дәмдік және қоректік қасиеттерін едәуір жақсарта алатын әмбебап өнім. Қаймақ соусын тәтті десерттерге және пісіруге беруге болады. Сарымсақ немесе пияз қаймақтанған соус ет тағамдарымен өте жақсы үйлеседі, сондай-ақ салат жанармай құюға айналуы мүмкін.