Соя майы

Кейбір шебер дәрігерлер, ғалымдар мен диетологтар соя майын өсімдік майының барлық түрлері арасында «чемпион» деп атайды. Соя тұқымынан алынатын сұйық өсімдік майы қазіргі заманғы тұтынушылар арасында кеңінен танымал болып келеді. Айта кету керек, соя майы, соядан жасалған басқа да өнімдер Азия өңірінде танымал және тұрақты сұранысқа ие болды. Бұл ең алдымен соя немесе Glycine өсімдігінің отаны Шығыс Азия болып саналады.

Соя император Шень-нунның ежелгі кітаптарында жазылған, олар біздің дәуірімізге дейінгі 3000 жыл. Соя өсімдігі дәстүрлі түрде Индокитай өңірінде өсіріледі. Ал XVI ғасырда Қиыр Шығыстан Русьтің аумағына Ермак қазақы соя әкелді. Айта кетерлігі, тек ХХ ғасырда ғана өсімдік Еуропа аумағына түскен. Тұманды Альбион тұрғындары сояның ең адал еуропалық жанкүйерлері болып саналады. Англияда бірегей диеталық нан-тоқаш өнімдері - «кембридж наны» пісіріледі, өнім өзінің бірегей дәруменді-минералды құрамымен әйгілі.

Соя майының құрамы

Химиялық құрамы мен өнімнің пайдалы қасиеттерінің арқасында соя майлары арасында «чемпион» болып есептеледі. Соя майының химиялық құрамы - бұл көптеген пайдалы және адам ағзасы үшін алмастырылмайтын жартылай қаныққан май қышқылдарының бірегей қорытпасы, олардың арасында линол, олеин, пальмитин, сондай-ақ стеарин май қышқылдарын бөлуге болады. Бұдан басқа, соя майы темірмен, мырышпен, Е, К витаминімен, сондай-ақ В4 немесе холинмен байытылған.

Соя майының ерекшелігі өнімнің химиялық құрамына байланысты. Соя майы пайдасының бірегейлігі құрамында Е1 дәрумені немесе токоферол өнімінің жоғары болуы болып табылады. Күнбағыс майының 100 граммында 67 мг, зәйтүн майында 13 мг токоферол болады, сол мөлшерде соя майында 114 мг болады. Соя майының бірегей қасиеттерінің Азияда көптен бері бағаланатыны таң қалдырмайды.

Соя майының пайдасы

Соя майының пайдасы бүкіл адам ағзасына жалпы қайырымдылық әсерінен көрінеді. Бұдан басқа, соя майы қандағы холестерин деңгейін азайтады. Жүктілік кезінде әйелдерге Е витаминінің табиғи көзі болып табылатын соя майын тамаққа пайдалану ұсынылады, Соя майын алдын алу мақсатында күн сайын 1-2 ас қасықтан пайдалануға болады.

Әдетте, өнімді жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттарға қосады. Соя майы зат алмасуды жақсартады, сондай-ақ иммундық жүйені нығайтуға ықпал етеді. Соңғы зерттеулердің нәтижесінде ғалымдар күнделікті соя майын тамаққа пайдалану кейбір күрделі аурулардың, мысалы, инфаркттің дамуын болдырмайтынын анықтады.

Соя майының зияны

Алайда, жәндіктердің пайдасынан бөлек, соя майының зияны да бар. Соя майын жеке төзбеушіліктен немесе сояға аллергиялық реакциялардан зардап шегетін адамдарға көп мөлшерде пайдалану ұсынылмайды. Бұдан басқа, соя майы жүкті әйелдерге зиян келтіруі мүмкін, өйткені өнімнің құрамында көптеген изофлавондар бар.

Әділдікке орай, соя майы ұсынылған тұтыну нормаларын сақтамаған жағдайда ғана залал келтіруге қабілетті екенін атап өткен жөн. Қалған жағдайларда өнім дәрумендердің, сондай-ақ пайдалы жартылай қаныққан май қышқылдарының алмастырылмайтын табиғи көзіне айналады.