Соя сүті

Соя сүтінің сүт деп аталса да, жануарлардан алынатын өнімдерге ешқандай қатысы жоқ, өйткені оны соя бұршағынан алады. Бүгінгі таңда ол көптеген елдерде, әсіресе Шығыс Азияда жоғары сұранысқа және үлкен танымалдылыққа ие. Біз үшін дәстүрлі сиыр сүтінің орнына қытайлықтар мен жапондықтар оның өсімдік баламасына басымдық береді. Сонымен қатар, Оңтүстік және Солтүстік Америкада, Еуропаның оңтүстік бөлігінде және Африка құрлығының кейбір аймақтарында соя сүтін жақсы көреді.

Соя сүтінің тәтті дәмі және жеңіл жексұрын хош иісі бар. Кез келген жануар сүті сияқты бұл өнім де уақыт өте келе азайып кетуі мүмкін. Мұндай түрде соя сүтін тофу және айран ірімшігін дайындау үшін жиі пайдаланады.

Бір қызығы, көптеген батыс елдерінде соя сүтінің танымалдығы жануарлардан алынатын өнімдерден - вегетариандықтан бас тарту сәнімен бір мезгілде келді. Аспаздық мақсатта бұл сусын кеңінен қолданылады. Мысалы, жапондар негізді сорпа-сорпаны өзінің дәстүрлі Нәбэмоно тағамына дайындау үшін пайдаланады, ал Қытайда оны таңғы ас пен бірге, ал Малайзияда тәтті шәрбаттармен бірге ішуді жөн көреді.

Қазіргі уақытта өнеркәсіп өндірісінде соя сүтінде әр түрлі дәмдік қоспаларды жиі кездестіруге болады. Олар женьшень, какао, сәбіз, түрлі жидектер мен каштан. Сонымен қатар, оны көбінесе пудинг, йогурт және сүт коктейлі дайындау үшін пайдаланады.

Соя сүтінің құрамы

Соя сүтінің құрамы құнды ақуыздармен және амин қышқылдарымен толығады. Бұдан басқа, онда минералдары бар витаминдер де бар. Адам денсаулығына пайдасы аз лецитин және изофлавон сияқты заттардың болуы есебінен бұл сусынды пайдалану адамның жалпы жағдайына қолайлы әсер етеді.

Соя сүтінің пайдасы

Бұдан басқа, соя сүтінің пайдасы лактозаның толық болмауы болып табылады, сондықтан ол сәбилерде жануарлар сүтінің табиғи түрлеріне аллергиялық реакциялар туындаған жағдайда балалар тағамының алмастырылмайтын өнімі болып табылады.

Соя сүтінің калориялылығы шамалы болғандықтан, бұл өнім диеталық және жеңіл сіңірілетін қоректік элемент ретінде оңай шығуы мүмкін. Оны жарасы бар немесе асқазаны гиперсекрециялаған адамдарға үнемі қолдануға ұсынады. Соя сүтінің пайдасы жүректің ишемиялық ауруына, атеросклерозға, гипертонияға, созылмалы холецистит пен семіздікке шалдыққандар үшін өзекті.

Соя сүтінің зияны

Тіпті бұл өнімнің барлық артықшылықтары мен қадір-қасиеттерін ескере отырып, кейбір ғалымдар соя сүтіне өте сын көзбен қарайды. Бұл тікелей осы сусында фитин қышқылының аз мөлшерінің болуымен байланысты, ол ас қорыту процесінде кальций, магний, темір және мырышты өзара байланыстыру қабілетімен белгілі. Ал бұл осы минералды заттардың сіңуіне аса қолайлы әсер етпейді. Сондықтан аз болса да, соя сүтінің зияны әлі де болса орын алады.