Соя маринады

Соя соусы азиялық ас үйдің көптеген тағамдарының негізін қалаушы компоненттерінің бірі болып саналады. Әлемге әйгілі соя соусын ферменттеу немесе соя бұршағын ашыту әдісімен өндіреді. әдетте ашыту процесі аспергилл тектес саңырауқұлақтардың әсерінен өтеді. Соя соусы өзіне тән қоңыр-қара түспен ерекшеленеді. Соустың химиялық құрамында әртүрлі минералдық элементтердің, сондай-ақ адам ағзасына пайдалы табиғи заттардың көп мөлшері болады.

Алайда пайдалы қасиеттерден жоғары соя соусының дәмдік және тұтынушылық сипаттамалары бағаланады. Соя соусының құрамында глутамин қышқылының туындылары болғандықтан, өнім дайын аспаздық өнімдердің дәмін сызуға көмектеседі. Соя соусы Қытайда біздің заманымызға дейінгі VIII ғасырда пайда болды. Зерттеушілердің пайымдауынша, бастапқыда дәмдеуіш ретінде соя өсімдік бұршағынан жасалған сумен толтырылмаған соя соусы қызмет еткен.

Өнімнің өте қымбат болуына байланысты соя соусын сумен араластыра бастады. Соя соусының жаңартылған нұсқасы бүкіл Оңтүстік-Шығыс Азия аумағында тез танымал болды. Соя соусының негізгі ерекшелігі - бұл өнім азиялық ұлттық аспаздық дәстүрдің көптеген тағамдары үшін базис болып саналады.

Соя соусы натрий глутаматының өнімін өндіру процесінде табиғи білімінің арқасында пайда болатын ақыл-ой талғамының арқасында (жапон тілінен сөзбе-сөз аударғанда «жағымды») осындай биіктікке жетті. соус негізінде азиялық соустар мен соя маринадтарының басқа да көптеген түрлері дайындалады. Соя маринады балық және көкөніс тағамдарымен өте жақсы үйлеседі деп есептеледі. Алайда, құс етін дайындау үшін арнайы соя маринадтары пайдаланылады, оларға бал мен дәмдеуіштер қосылады.

Әдетте, соя маринадының құрамына осы аттас соустан басқа қыша, бал, лимон шырыны, сірке суы сияқты ингредиенттер кіруі мүмкін. Бұдан басқа, соя маринадын міндетті түрде дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен дәмдейді. Әдетте соя маринадына қара бұрыш пен сарымсақ қосылады. Балық үшін қарапайым және сол уақытта классикалық соя маринады, оның құрамына соя соусы, зәйтүн майы, бал және ақ құрғақ шарап кіреді.

Азиялық аспазшылар сиыр етін дайындау үшін балғын имбиремен және сарымсақпен соя маринадын пайдаланады. Ет соя маринадында жатып жұмсақ болады, ал дайындау кезінде жағымды нәзік және хош иіс алады. Соя маринадын шашлык, сондай-ақ грильде көкөніс дайындау үшін пайдалануға болады. Соя маринадының барлық әсемдігі ет, көкөніс, балық және құс етінің аспаздық өнімдерінің дәмдік және хош иісті сипаттамаларын едәуір жақсарта алатын соя дайындаудың қолжетімділігі мен салыстырмалы жеңілдігінен тұрады.