Соя бақташы

Соңғы кездері бұқаралық ақпарат құралдарында «ХХІ ғасырдың өнімдері» деген ұғымды жиі көруге болатыны жасырын емес. Бұл анықтама біздің заманымызда да, болашақта да бүкіл адамзат үшін маңызды рөл атқаратын азық-түлік өнімдеріне қолданылады. Ғылыми-техникалық прогресс, сондай-ақ жаңа технологиялардың дамуы адам өмірінің барлық саласына, оның ішінде аспаздыққа әсер етті.

«XXI ғасырдағы» адамдар үшін осындай құнды өнімдердің бірі соя мәдени немесе Glycine max болып саналады. Бұл бұршақ тұқымдасына жататын бір жылдық өсімдік. Сояны Еуропада, Америкада, сондай-ақ Азияда, Австралияда және Африкада өсіреді. Соя бұршақтарын тамақ өнеркәсібінде, сондай-ақ басқа да кейбір салаларда кеңінен пайдаланады. Мысалы, соя негізінде био-отын дайындайды.

Соя сияқты өсімдік Азия өңірі елдерінің мәдениетінде ерекше орын алады. Рас, отандық азық-түлік өндірушілер де соя өнімдерінің кең түрін ұсынады. Соядан ұн өндіреді және оның негізінде нан, сондай-ақ нан-тоқаш өнімдерін дайындайды. Көптеген әлемдік мемлекеттердің дәстүрлі ас үйінде соя майы, соя сүті, паста және әрине алмастырылмайтын соя соусы кеңінен пайдаланылады.

Олардың соясының өнімдері белгілі бір тамақтану жүйесін ұстанатын адамдардың тамақтану рационында ерекше орын алады. Мысалы, вегетариандықтар немесе семіздікке шалдыққан, арықтауға ұмтылған адамдар. Соя өнімдерінің табиғаттан теңдестірілген бірегей дәруменді-минералды құрамы бар деп есептеледі. Соя өнімдерінің химиялық құрамы адам ағзасы үшін алмастырылмайтын клетчатканың көп мөлшерінен тұрады.

Алайда, соя өнімдері пайдалы ғана емес, дәмді де болуы мүмкін. Көбі соя текстуратына немесе соя етіне күмәнмен қарайды. Вегетариандық ас үйдің тәжірибелі шеберлері дайындаған соя стейкасын бәрі де татқан жоқ деп ойлаймыз. Соя стейкасы өзінің химиялық құрамында тек қана өсімдік ингредиенттері бар табиғи тамақ өнімін білдіреді.

Соя стейкасының құрамында, әдетте, тағамдық қоспалар, атап айтқанда консерванттар немесе бояғыштар болмайды. соя стейкасының негізгі компоненті сумен араластырылатын соя ұны болып табылады. Өнімді дайындау бойынша барлық ұсынымдар сақталған кезде дайын соя стейкасының нәзік құрылымы және жағымды дәмі болады.

Бұл өнім диеталық, сондай-ақ емдік-профилактикалық тамақтануға қолайлы. Соя стейкасының құрамында көп мөлшерде белоктар мен көмірсулар болады. Айта кету керек, соя еті ұзақ сақтау мерзімі бар өнімдерге жатады.