Уытты сірке суы

Асыл тұқымды сірке суы деп аталатын өнім ең көп таралуын Ұлыбритания мен Канадада алды, мұнда ол сүйікті және жиі пайдаланылатын дәмдеуіштердің бірі болып саналады. Алайда бұл елдерден тыс жерлерде шынайы асыл сірке сірке суы сирек кездеседі, бірақ оның құны өте жоғары. Сондықтан, егер уытты сірке суы күмәнді төмен бағаға сатылса, өндіруші қарапайым спирттік сірке суын карамельмен бояуы мүмкін.

Сонымен қатар, сапалы асыл тұқымды сірке суын өндіру үшін арпа астығы қажет. Дайындаудың басында арпа суға жібітіледі, бұл астықты жұмсартады және оның өсу процесін ынталандырады. Айтпақшы, дәнді өсіру кезінде крахмалдың қантқа айналуына ықпал ететін ерекше ферменттер бөлінетіні белгілі. Мальтозаны осылай алу - басқаша айтқанда, асыл қант. Осыдан кейін алынған масса бөшкелерге құйылады, олар хош иісті ағаш тұқымдарынан дайындалады, мысалы, қайыңдар немесе бұқа. Мұндай бөшкелерде арпа дәндері ұзақтығы бір айдан аспайтын ашыту процесі жүреді.

Нәтижесінде үш түрлі: күңгірт, ақшыл, сондай-ақ дистилденген сірке сірке суы пайда болады. Алғашқы уытты сірке сірке суы қара қоңыр бояумен және карамель ноткалары бар күшті хош иісімен ерекшеленеді. Ыстық ет және балық өнімдерін дайындаған кезде бұл тәтті иістің ұшып кететіні ерекше. Егер асыл тұқымды сірке суының осы түрі маринад үшін қолданылған жағдайда, дайын тағам неғұрлым қарқынды төзімді дәм алады. Сондықтан, егер балыққа қуырылған дәмді екпін беру қажет болса, күңгірт сірке суын батыл пайдаланыңыз.

Ашық уызды сірке сірке сусынына қатысты оған жұмсақ хош иісті және жаңа піскен жемістердің жұқа ноталары бар ақшыл-сары түс тән деп айтуға болады. Көбінесе оны қажетті компонент ретінде түрлі соустар мен маринадтарға, сондай-ақ салаттарға дәм ретінде қосады. Мысалы, ағылшын ас үйінің дәстүрлі тағамының құрамында ашық тұзды сірке сірке суы бар, ол фри - fish and chips картопы бар балықты білдіреді.

Тазартылған немесе басқаша түссіз тұзды сірке суын көбінесе кулинарлар консервіленген маринадтар мен көкөністерді дайындау кезінде пайдаланады. Оның айтарлықтай қадір-қасиеті сол, ол өнімдердің табиғи түсін сақтап қалады, ал уытты сірке суының қараңғы түрлері оларды қоңыр түске сәл бояйды. Бұдан басқа, мұндай сірке суы ашық боялған жеміс-жидек және көкөніс дақылдарының сыртқы көрінісін өте жақсы сақтайды. Түссіз асыл тұқымды сірке сірке суы үшін жеңіл хош иісті ноткалары бар өте өткір дәмі бар.