Барбекю соусы

Бізде шашлык деп аталатын нәрсе, америкалықтар үшін - барбекю. Оның үстіне бір және екінші ұғым да нағыз салт-дәстүр болып табылады, оны өткізу үшін өзінің міндетті атрибуттары мен дәстүрлері қажет. Бірақ сіз қандай ет түрімен таңдауыңызды тоқтатпасаңыз да - шошқа қабыршақтары, шырынды ет кесіндісі, тауық, бифштекс немесе жай ғана сосиска болсын - онсыз да дайын тағамның керемет дәмін барбекю соусы баса көрсетеді.

Көпшіліктің пайымдауынша, барбекю соусы - соя немесе ерекше кетчуп соусы сияқты, яғни нақты соус, ал осы дәмді дәмдеуіштің бір түрі сансыз мөлшерде бар. Себебі, барбекю соусы ашық отта дайындалған етке келетін кез келген соус деп аталады. Соңғы өнімнің дәмі мен хош иісі барбекю соусын дайындайтын адамның жеке басына тікелей байланысты.

Тек оны қалай дайындау керектігін анықтау ғана қалады. Барбекю соусының құрамымен танысып, оны осы ингредиенттерден жасадық. Мүлде олай емес! Бұл соусты дайындаудың вариациялары өте көп: өнімдерді банальды араластырудан бастап көкөністермен және дәмдеуіштермен тығыз жұмыс істеуге дейін.

Барбекю соусының құрамы

Сонымен қатар, тамаша маринад ретінде қолдануға болатын барбекю соусы қызанақ, қыша, майонез, сұйық түтінді және көптеген түрлі бұрыш пен дәмдеуіш түрлерін пайдалана отырып бөлінеді.

Егер, мысалы, барбекю соусының құрамында кетчуп болса, дәмінде қисаю болмауы үшін кәдімгі қызанақ пастасын қосу ұсынылады. Барбекюге арналған қыша соустарын жасай отырып, сіздің қалауыңызға - өткір орыс қышқылынан бастап жұмсақ дижонға дейін қыша қолдануға болады.

Сондай-ақ барбекю соусының құрамына кіретін асхана сірке суы қышқылын өзінің дәмдік құмарлығына қарай реттеуге болады. Мысалы, сірке суы әлсіздіктен 9% дейін, кейде тіпті мықты болуы мүмкін. Қысқаша айтқанда, қызығушылық танытқан жағдайда сынамалар мен қателіктер әдісімен сіздердің жақындарыңыз лайықты бағалайтын керемет нәтижеге қол жеткізуге болады.

Соңында барбекю соусын дайындау бойынша рецептураның ең кең тараған нұсқасы қызанақ пастасы, қол пиязы, қоңыр қант, асхана сірке суы, зәйтүн майы, сарымсақ, вустершир соусы, құрғақ қыша және қызыл балға сияқты компоненттер болып табылады.