Чатни соусы

Орыс адамына тән емес бөлме атауындағы соус ұлттық үнді асханасы үшін дәстүрлі дәмдеуіш болып табылады, ол негізгі тағамның дәмін түсіру үшін арнайы жасалған. Мысалы, жіті бөліктер тағамдарды өте жақсы толықтырады.

Чатни соусы алғаш рет Үндістанда пайда болғанына қарамастан, бүгінде оның танымалдылығы үнемі артып келеді, оның үстіне әлемнің көптеген елдерінде. Мысалы, тоқаш соусы болып табылатын дәмдеуіш дәмдеуіш көбінесе суық балыққа, ет пен құсқа ерекше қоспамен беріледі. Бұдан басқа, бұл соус негізгі соустарға, сондай-ақ ет-гриль, бутерброд, ірімшік немесе шошқа еті бар бәліштерге керемет қосымша бола алады.

Бастапқыда бөлшек соусы үнділік өнімдердің негізінде дайындалды, мысалы, кокос жаңғағы немесе манго, бірақ оны әр түрлі жемістер мен көкөністер негізінде жасай бастады. Бүгінгі таңда бір-бірімен дәмі жағынан ерекшеленетін, сондай-ақ қолданылатын ингредиенттерге байланысты бөлшек соусын дайындаудың көптеген түрлі рецептілері белгілі.

Бөлшек соусының ерекше ерекшелігі ретінде осы тамаша дәмдеуіштің тәтті, қышқыл, тұздалған және басқа да дәмдерді, сонымен қатар бір мезгілде өте жақсы үйлестіретіндігін батыл атауға болады. Бағалаушылар бір реттен бастап бөлшек соусының дәмін түсіну мүмкін емес, бірақ оған қайта оралғысы келеді.

Көптеген танымал және танымал соустардың айқын қасиеттеріне жалбарынбай-ақ, бөлшектер - шын мәнінде әмбебап өнім екенін атап өткім келеді. Оны жасау үшін қызанақ, авокадо, пияз, пияз, бұрыш, сәбіз, баклажан, қияр, қырыққабат, майшабақ, асқабақ, фасоль, хрен, қауын және т. б. көптеген көкөніс дақылдары қолайлы.

Жемістерден алма, банан, алмұрт, манго, ананас, лимон, шабдалы, ағызу, өрік, шие, киви, айва, инжир немесе мандарин пайдалануға болады. Сонымен қатар, бөліктің құрамына дәмдеуіштер де қосылады, олардың ішінде жемістер мен имбиря тамыры, өткір және қайен бұрыш, тәтті бұрыш, чили бұрышы, шегір, қара жусанды бұрыш, лавр жапырағы, мускат жаңғағы, қабық, сарымсақ, пияз және басқалары бар. Қосымша дәмдеуіштер ретінде бөлме соусының құрамында тұз, қант, сірке қышқылы немесе асханалық сірке суы, кейде бал және қант қанты, сондай-ақ кәрі табуға болады.

Айтпақшы, бөлке соусы дәмдеуіш болып саналады, оны бір реттік пайдалану үшін де, ұзақ уақыт сақтау үшін де дайындайды. Сонымен, бөлшек соусын пісіріп, оны тоңазытқышта тұмшаланған шыны банкада сақтауға болады.