Чили соусы

Чили соусының Жер планетасындағы ең танымал соустар тізіміне енуі кездейсоқ емес. Ештеңемен шатастыруға болмайтын бірегей дәм, сондай-ақ чили соусының хош иісі көптеген аймақтық аспаздық дәстүрлерде лайықты танылуға ие болды. Чили соусын Азияда, АҚШ-та, Латын Америкасында, Еуропада және Африкада тұтынады. Күйдірілген қызыл бұрыш чилидің отты дәмі азиялық және мексикалық тағамдардың көпшілігінде міндетті ингредиент ретінде пайдаланылатын соустың визит карточкасына айналды.

Кез келген чилидің басты және өзгермейтін компоненті осы аттас сұрыптағы қызыл бұрыш болып табылады. Ежелгі ацтектер тілінен аударғанда chili сөзі «қызыл» дегенді білдіреді. Чили бұрышының отаны Латын Америкасының аймағы болып саналады, онда Capsicum frutescens өсімдігінің жемістерін бұрыннан өсіріп, тамаққа пайдаланған. Ежелгі замандарда майдың, атстектер мен инктердің өркениеті чили бұрыштары қасиетті азық-түлік болып саналды. Төменгі құдайлар мен құдайлардың өзіне тән пантеоны болған, оларға чилидің бұрышын әкеліп берген.

Сол кездің өзінде адамдар чили бұрышының және оның туынды өнімдерінің пайдалы қасиеттерінен хабардар болды. Бұрыштың химиялық құрамында болатын капсацин заты чили соусына ерекше күйдіргіш дәм, хош иіс, сондай-ақ пайдалы витаминдер мен минералдар береді. Бір қызығы, чилидің кейбір сұрыптарында қапсациннің биологиялық белсенді заты өте көп, бір ғана ұрыққа жанасу теріде жағымсыз сезім туғызады.

Чили соусының құрамында бета-каротин, ниацин, сондай-ақ рибофлавин, фолий, аскорбин және алмастырылмайтын пантотен қышқылы сияқты пайдалы заттар жеткілікті мөлшерде болады. Бұдан басқа, чилидің құрамында көп мөлшерде калий, темір, мырыш, марганец, кальций және фосфор бар. Чили соусының калориялылығы төмен деңгейде және 100 грамм өнімде бар болғаны 120 Ккал құрайды.

Чили соусын түрлі ет, көкөніс және балық тағамдарына ыстық немесе суық күйінде береді. Тауық еті немесе күркетауық маринадына арналған өткір чили соусы өте жақсы болады. Әйгілі чили соусын кез келген отандық азық-түлік дүкенінен еш қиындықсыз сатып алуға болады. Сондай-ақ, чилидің соусын үй жағдайында дайындау оңай. Оның үстіне мұндай чили соусы дүкен өніміне қарағанда әлдеқайда пайдалы болады, онда негізгі ингредиенттерден басқа бояғыштар мен консерванттар түріндегі тағамдық қоспалар да болады.

4 дана чили бұрышы, 3 тіс сарымсақ, 0, 5 стақан қант, имбирь тамыры, лайм шырыны, кинза. Бастапқы ингредиенттерді біртекті массаны алғанға дейін блендерде ұсақ-түйек кесіп, ұнтақтау керек. Содан кейін қант пен лайм шырынын қосыңыз. Алынған чили соусын шыны банкаларда тоңазытқышта сақтаған дұрыс. Естеріңізде болса, уақыт өте келе табиғи үй соусының өткірлігі азаяды.