Кимчи соусы

Кимчи соусы 170-тен астам жапон ұлттық тағамдарының басты құрамдас бөлігі болып саналады. Соусты көбінесе кимчи пастасы деп атайды, бұл бірінші кезекте өнімнің құрамымен және консистенциясымен байланысты. Кимчидің дәстүрлі соусының құрамына мынадай ингредиенттер кіреді: алма, имбирь, сарымсақ, мандарин және қызыл бұрыш. Кимчи соусы өзінің пайда болуымен кимчхи немесе кимчи деп аталатын ұлттық корей тағамына, сондай-ақ чимчхи, чим-ча және т. б. міндетті.

Кимчхи корей тағамының негізі пекин қырыққабаты, оны арнайы маринадтың көмегімен ашытады. Пекин қырыққабаты (кимчхи үшін колраби, редис немесе маңдай пайдаланылады) Солтүстік немесе Оңтүстік Кореяның барлық тұрғындарының күнделікті трапезіндегі негізгі тағам болып саналады. Корейлердің пайымдауынша, тағам айырбас процестерін қалыпқа келтіреді және семіздіктен сақтандырады. Тағам тек Кореяның тұрғындарына ғана тән емес.

Біздің заманымызда квашенді пекин қырыққабатына арналған маринад жеке кимчи соусына айналды, оны азиялық ас үйдің тағамдарында дәмдеуіш ретінде жиі пайдаланады. Кимчи паста-соусының көмегімен ет және балық тағамдарына арналған ингредиенттер маринадталады. Кимчи соусын көбінесе теңіз өнімдерінен жасалған өткір сорпаларға қосады. Кимчи соусы соңғы тағамға өткір дәм және қанық хош иіс береді. Кимчи пастасын кептіру үшін пайдаланады.

Бұл ретте кимчаның пастасын тікелей құрғақ жерлерге және роллдарға қосады немесе тағамға өткір соус ретінде береді. Жапондар кимчидің корей соусын жақсы көргені соншалық, пастаны өздерінің ұлттық тағамы деп санайды. Жапонияда кимчи соусы «кимучи» деп аталады. Айта кетерлігі, жапондар кимчи соусын тек маринад немесе құрлыққа арналған ингредиенттер ретінде ғана пайдаланбайды, паста күн шығатын елдің барлық тұрғындарының күнделікті рационына міндетті түрде кіретін жеке тағам болып саналады. Бұл өнімнің пайдалы қасиеттерімен байланысты.

Кимчи пастасы төмен калориялы және диеталық өнімдерге жатады. Кимчи соусының құрамында көп мөлшерде дәрумендер, сондай-ақ адам ағзасының иммунитетін нығайтуға көмектесетін, сондай-ақ ас қорытуды қалыпқа келтіретін белсенді табиғи заттар бар. Кимчи соусы бірегей өнім, ол өз ингредиенттерінің беймәлімділігімен және олардың дәмдік үйлесімділігімен әйгілі.

Кимчи соусының құрамына корей аспазшыларының аспаздық шеберлігіне құрметпен қарауға ғана жеткілікті. Өзіңіз ыдыс-аяқ ішіп, дәміне қарама-қарсы тамақ ішіп, олардың негізінде дәмдік үйлесімділікке қол жеткізіңіз. Айта кетерлігі, корей қырыққабатына арналған алғашқы маринад, демек, кимчи соусы біздің заманымызға дейінгі І мыңжылдықта азиялық аумақта пайда болған.

Содан бері біздің заманымызға дейін кимчи соусы үнемі сұранысқа ие және танымал. Кимчи пастасы пайдалы диеталық өнімдерге жатады. Кимчи соусының құрамында көптеген витаминдер, сондай-ақ организмнің иммунитетін нығайтуға көмектесетін, сондай-ақ адамның ас қорытуын қалыпқа келтіретін белсенді табиғи заттар болады.