Өсімдік-майлы спред

Өсімдік-майлы спред құрамына өсімдік және жануарлардан алынатын май қоспалары жүргізілетін тамақ өнімдерінің түрі болып табылады. Әдетте, өсімдік-май спреді дайындау үшін сүт майын, сондай-ақ өнімнің өсімдік түрін пайдаланады. Айта кету керек, стандарттар бойынша спредтің химиялық құрамындағы майлар саны 95% -дан аспауы тиіс.

Айта кетерлігі, өсімдік-май спері сары майға балама ретінде ойлап табылған. Оның үстіне спредтің басты ерекшелігі салқындатылған өнімнің салыстырмалы жеңілдігі болып табылады. Спред өзінің түпнұсқа атауын ағылшын тіліндегі spread етістігінен алды, яғни сөзбе-сөз аударғанда «жұлыну» дегенді білдіреді.

Өсімдік және жануарлар майларынан басқа спред құрамына, әдетте, кейбір мөлшерде сары май кіреді. Өсімдік-майлы спред сияқты өнім жоғары қоректік және калориялы топқа жатады. Орташа есеппен 100 грамм спредтің калориясы шамамен 360 Ккал құрайды. Айта кету керек, химиялық құрамы жағынан өсімдік-май спреді асханалық маргаринге ұқсас.

Жоғары сапалы өсімдік-май спредінің құрамында жануарлардан алынатын май болмауы тиіс. Соя бұршақтары мен күнбағыс тұқымдарынан алынған өсімдік майы спред өндіруге негіз бола алады. Спред өндіру үшін жануарлардан алынатын майларды алмастырғыштар ең қолайлы деп есептеледі, өйткені олардың химиялық құрамында адам ағзасына зиянды транс-майлар жоқ.

Өсімдік-май спреді сары майдан бірінші кезекте құрамымен, содан кейін дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларымен ерекшеленеді. Айта кету керек, кәдімгі сары маймен салыстырғанда өсімдік-май спреді өзінің аз холестеринмен ерекшеленеді. Бұдан басқа, дайындау процесінде азық-түлік өнімдерін өндірушілер спредті міндетті түрде фитостеролдармен, сондай-ақ А тобындағы дәрумендермен, сондай-ақ D дәрумендерімен қанықтырады.

Өсімдік-май спредінің витамин-минералдық құрамында моноқаныққан, сондай-ақ жартылай қаныққан май қышқылдары басым. Бұл қосылыстар адам ағзасының тіршілік ету процесінде маңызды рөл атқарады. Сары майда қарама-қарсы жерде қаныққан май қышқылдарының құрамы көп. Бір қызығы, Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы қаныққан май қышқылдарын тұтынуды барынша азайтуды ұсынды.

Бірқатар ғылыми зерттеулердің нәтижесінде қаныққан май қышқылдары көп мөлшерде адам ағзасының жүрек-қан тамырлары жүйесінің елеулі ауруларының дамуына әкелетіні анықталды. Сондықтан, бір жағынан спредтерді сары майға қарағанда қауіпсіз азық-түлік деп есептеуге болады.

Алайда, қателеспеу керек және спредті сары майға салауатты ауыстыру деп санау керек. Жиі спредтерде түрлі тағамдық қоспалар болады, олар адам ағзасына түскен кезде үлкен концентрацияларда әртүрлі аурулардың пайда болуы мен дамуына себепші болуы мүмкін.