Панирлейтін кептіргіштер

Пан жасайтын кептіргіштер - бұл негізінен құрғақ ақ наннан жасалған ұсақ кебек. Бұл өнім балықтан, еттен және көкөністердің кейбір түрлерінен түрлі қуырылған тағамдарды дайындау процесінде пайдаланылады. Көбінесе панирлеу кептіргіштері алма штруделін дайындау кезінде толтыру үшін себу ретінде шығады. Бұл кез келген дүкеннен оңай табуға болатын кең таралған өнім болғанымен, кейбір қожайындар үй жағдайында кептіргіш пан жасағанды жөн көреді.

Аспаздар әр түрлі тағамдарды дайындау кезінде күн сайын пан жасауды пайдаланады. Мысалы, ол тек котлет, пісіру, уылдырық және басқа да өнімдер үшін қажет. Бұл мақсатта бидай ұнын және басқа да нұсқаларды пайдалануға болатыны сөзсіз, бірақ егер оларды дайындау кезінде кептірілген және балқытылған ақ нан панировкасын пайдаланса, тағамдар дәмді болады. Оның үстіне панирлеу кептіргіштерінің калориясы сол ұннан әлдеқайда жоғары, бұл қоректік құндылықтың едәуір екенін көрсетеді. Пан жасайтын кептіргіштер ингредиенттерді бір-біріне бекітіп қана қоймай, дайын тағамдарға сыртқы көрінісін байыта отырып, қылқан жапырақты алтын қырыққабат береді.

Пан жасаудың артықшылығы неде? Жартылай фабрикаттар сіңірілетін шырынды дайындау барысында тез буланады, нәтижесінде қатты және формасыз тағам шығуы мүмкін. Ал пан жасайтын кептіргіштер қуыру кезінде өнімнің айналасында тығыз қабық құрайды, соның арқасында дайындалған тағам шырынды болып қалады және пішінін жоғалтпайды.

Панирлеу кептіргіштерін панирлеу ретінде тек қана рецептімен ұйғарылған тағамдарда пайдалану ұсынылады. Мысалы, ромштекстердің кейбір түрлері мен түсті қырыққабат осы өніммен онша үйлеспейді, себебі кептіргіштер өз сипаттамасы бойынша осы өнімдерді панирлеу талаптарына сәйкес келмейді, өйткені олардың герметикалық және толық жабынын қамтамасыз етпейді. Оның үстіне олар жануға бейім.

Сөйтіп, панирлеу кептіргіштері әртүрлі көлемде болуы мүмкін, олар, айтпақшы, заттаңбада жазылған. Аспаздық саласының білгірлері орташа өлшемді - шамамен бір жарым миллиметр панирлеудің осы түрін таңдауға кеңес береді. Ал мұның бәрі ұсақ ұсақтардың сол котлеттерді құрғақ ететіндігінен, ал тым ірі кептіргіштер өнімнің пішінін нашар ұстап, бүкіл табаға жайылып кетуі мүмкін.

Өнімді таңдау кезінде панирлеу кептіргіштерінің калориялылығын ескеріп қана қоймай, дайындалған күні мен жарамдылық мерзімін міндетті түрде қарау қажет. Бір айдан аспайтын мерзім оңтайлы болып саналады, бұл өнімнің сапасы мен консерванттардың жоқтығын көрсетеді. Бұдан басқа, қаптаманың саңылаусыздығына көз жеткізіңіз, өйткені панирлеу кептіргіштері тамаша сіңіргіш қасиеттерге ие және қоршаған иістер мен ылғалды жұтуға қабілетті.