Кекске арналған құрғақ қоспа

Адамдар кондитерлік өнімдерді Ежелгі дәуірден бастап дайындай бастады. Алғашқы кондитерлік өнімдер күрделі құрамымен немесе сыртқы түрімен ерекшеленбеген. Алайда, қазіргі заманғы кондитерлік шеберлік артты. Кондитерлік өндіріс өзінің таң атуын Орта ғасыр кезінде алды деп айтуға болады. Дәл сол кезде Еуропада тәттілер сатылған алғашқы кондитерлік, яғни мамандандырылған дүкендер ашыла бастады.

Біздің заманымызда тәттілер мен кондитерлік өнімдерге сұраныс бұрынғыдай болып отыр. Алайда, көптеген мамандар кондитерлердің «алтын ғасыры» тамақ өнімдерін дайындайтын заманауи өндірістік желілерді ойлап тапқан сәттен бастап аяқталды дейді. Шығындарды қысқарту үшін адамдар жансыз машиналарды кондитерлердің барлық жұмысын орындауға үйретті.

Кондитерлік өнімдердің өнеркәсіптік өндірісін дамыту көптеген жаңалықтар әкелді. Кондитерлік саладағы ең маңызды өнертабысты дайын құрғақ қоспалар деп есептеуге болады. Дайын құрғақ кондитерлік қоспалар деп ұнтақ тәрізді затты түсінеді, оның көмегімен болашақ тәттілікке арналған негіз немесе қамыр ғана емес, сондай-ақ дербес десерттер, мысалы, мусс, желе немесе суфле дайындауға болады.

Кондитерлік қоспаларды өнеркәсіптік тәттілер өндірісінде ғана емес, үй жағдайында да пайдаланады. Дайын кондитерлік қоспалардың ең көп таралған түрлерінің бірі болып кекстерге арналған құрғақ қоспаны есептеуге болады. Тез арада шайға бірдеңе дайындау қажет болатын жағдайлар жиі кездеседі. Дәл осындай жағдайларда дайын кондитерлік құрғақ кекс қоспасы көмекке келеді.

Айта кету керек, кекстерге арналған құрғақ қоспаның бірқатар артықшылықтары мен өкініштері бар. Бір жағынан кекстерге арналған дайын құрғақ қоспаның кондитерлік өнімдерді дайындау уақытын айтарлықтай қысқартатыны анық. Сонымен қатар, кекстерге арналған құрғақ қоспаны пайдалану оңай. Кез келген, тіпті аспаздық жаңадан келген адам кекстерге арналған құрғақ қоспаның көмегімен дәмді пісірме әзірлей алады.

Кекстерге арналған құрғақ қоспалардың бірегей қасиеттері өнімнің химиялық құрамында жасалады. Кекстерге арналған құрғақ қоспаның құрамына кіретін ингредиенттер дайын пісірудің ауалық және біркелкі құрылымын алуға көмектеседі. Сонымен қатар, кекстер хош иісті және шынымен де дәмді болады. Алайда, кекстерге арналған құрғақ қоспаның басты минусы өнімнің құрамы болып табылады.

Себебі, ұн, құрғақ сүт, кілегей немесе сарысудан, сондай-ақ кекстерге арналған құрғақ қоспаның құрамында қант пен наубайхана ұнтағынан басқа тағамдық қоспалар міндетті түрде болады. Эмульгаторлар мен тұрақтандырғыштарсыз кекстерге арналған құрғақ қоспа өзінің барлық ерекшелік сипаттамаларын жоғалтады. Бұдан басқа, кәсіби мамандар кекстерге арналған жоғары сапалы қоспаның өзі кондитердің шеберлігін көлеңкелете алмайды деп сендіреді.