Қызанақ пастасы

Қызанақтың пайдасы мен құндылығы туралы бәрімізге жақсы білеміз, бірақ осы қызыл көкөністерден өндірілетін өнімдер туралы да осыны сеніммен айтуға бола ма. Ең көп сұранысқа ие және танымал өнімдердің бірі - қызанақ пастасын мысалға келтіріп көрейік.

Кетчуп пен соусқа қарағанда, томат пастасы соңғы өнім емес, сондықтан оны қоспаларға немесе шикізатқа батыл жатқызуға болады. Оның қасықтарымен ешкім де тамақ ішпейді, сондай-ақ ол жоқ пицца, борш немесе көгершін ешкімге ұнамайды ғой.

Айтпақшы, алғаш рет қызанақ пастасының прототипі туралы 19 ғасырда, итальяндық аспазшылар бұрыш пен сарымсақ қосылған зәйтүн майы қосылған қызанақ соусын дайындап көрген кезде айтылды.

Тәжірибелі аспазшылар үшін қызанақ пастасы термиялық өңделген қызанақ өнімін атайтыны құпия емес, оны дайындау барысында піскен қызанақ былғары мен тұқымнан тазартылып, содан кейін қайнатылады. Қызанақтардағы ылғалды термиялық өңдеу процесінде буланады, бұл ретте құрғақ заттардың концентрациясы ұлғаяды. Қызанақ пастасының сапалық қасиеттері осы заттардың пайыздық арақатынасына тікелей байланысты, яғни олар неғұрлым көп болса, өнім де соншалықты сапалы болады. Жоғары сапалы пастаға ешқашан қосымша ингредиенттер қосылмайды, себебі қызанақтарда барлық қажетті, оның ішінде тұз бен қант бар. Қызанақ пастасының калориясы 100 грамм затқа 102 ккал құрайды.

Қызанақ пастасын өнімнің тотығуы болмауы және көгеріс пайда болмауы үшін тек шыны ыдыста сақтау ұсынылады.

Қызанақ пастасының пайдасы

Диеталық өнім ретінде қызанақ пастасының пайдасы дәлелденді, өйткені ол көкөністерден өндіріледі және калориясы төмен. Алайда, егер жосықсыз өндіруші оған тоқыма едәуір қалың болуы үшін крахмал қосса, онда ондағы қоректік құндылық та тиісінше ұлғаяды.

Бұл өнімді тамаққа тұрақты түрде (күніне шамамен 50 грамм) пайдаланған кезде сіз теріні мерзімінен бұрын қартаюдан сақтап, оның икемділігін жақсарта аласыз. Қызанақ пастасының пайдасы онкологиялық аурулардың пайда болу қаупін азайтуға қабілетті екенін көрсетеді. Бұл қызанақта сияқты ликопин деп аталатын заттың болуымен байланысты, ол күшті антиоксидантты белсенділікке ие.

Қызанақ пастасының зияны

Қызанақ пастасының зияны туралы айта отырып, сапалы өнім адам ағзасына теріс әсер ете алмайтынын ескеру керек. Ал крахмал, су және консерванттар мен тұрақтандырғыштардың тұтас жиынтығы қосылатын арзан шикізат ең жағымсыз тосын жағдайға айналуы мүмкін. Қызанақ пастасын таңдағанда мұқият болыңыз және «жұтқыншақтың екі рет төлейтінін» есте сақтаңыз.