Қызанақ майы

Бүгінгі таңда қызанақ немесе қызанақ сияқты атақты және тамаққа кеңінен пайдаланылатын көкөністер еуропалық жұртшылықты бірден бағындыра алмады. Қызанақ Испания аумағына Оңтүстік Америкадан конкистадорлардың көмегімен кірді. Ұлы географиялық жаңалықтар дәуірінің басталуынан ұзақ уақыт бұрын қызанақ өсіріп, ацтеканы тамаққа пайдаланды.

Біздің аумақтарға қызанақ XVIII ғасырға дейін түсті, ұзақ уақыт бойы Пасленовтар тұқымдасына жататын өсімдік сәндік түр ретінде өсірілді. Айта кету керек, Еуропада да қызанақ ұзақ уақыт бойы жеуге жарамсыз болып қана қоймай, улы көкөніс болып есептелді. Американдық биология оқулықтарында Джордж Вашингтонмен болған тарихи каламбур сипатталады.

АҚШ-тың болашақ президентін құрамында қызанақ бар тағамның көмегімен улағысы келген көрінеді. Расында да Вашингтон тағамды жеді, тірі қалды, тіпті дәмін мақтады, әрине, бұл улану әрекеті екенін білмеді. Қызанақтың жемісі ерекше пішінді және түсті болады. Айта кету керек, өсімдік жемісінің сыртқы түрі дәмдік, тұтынушылық, сонымен қатар, пайдалы қасиеттері өсімдіктің сортына байланысты өзгеріске ұшырайды.

Қызанақ жемістерінде жемістің жұмсағынан кем емес құндылығы бар тұқымшалар орналасады. Қызанақ тұқымшаларынан көптеген бірегей қасиеттері бар өсімдік майы алынады. Қызанақ майы немесе қызанақ тұқымшаларының майы суық сығу арқылы өсімдік тұқымынан алынады. Томат майын алудың бұл тәсілі бастапқы витамин-минералдық құрамдағы адам ағзасына пайдалы қосылыстардың көпшілігін сақтауға ықпал етеді.

Қызанақ майы ашық сары түспен ерекшеленеді, сонымен қатар кейбір жағдайларда өнімнің әлсіз қызыл реңкі болады. Қызанақ майының дәмі қыша майымен ерекшеленеді. Томат тұқымдарының майы табиғи қаныққан және жартылай қаныққан қышқылдардың құрамына бай, өте теңдестірілген химиялық құрамға ие.

Бұдан басқа, қызанақ майының құрамында едәуір мөлшерде Е тобындағы витамин, сондай-ақ бэта-каротин болады. Өсімдік қызанақ майы тамақ өнімдерін термиялық өңдеу процесінде пайдаланылады. Бұдан басқа, қызанақ майын салат құю ретінде, сондай-ақ үй пісіру мен нан-тоқаш өнімдерінің құрамдас ингредиенті ретінде пайдаланады.

Қызанақ тұқымының майы емдік қасиетке ие және адам ағзасына баға жетпес пайда әкеледі. Қызанақ майын тамаққа үнемі пайдалану атеросклероз сияқты ауруларды емдеуге және алдын алуға көмектеседі. Бұдан басқа, қызанақ майы иммундық жүйені нығайтуға ықпал етеді.